Quelles sont vos habitudes concernant les pains pour vos hamburgers faits maison ? Vérifiez leur composition, car une diététicienne-nutritionniste vous guide pour faire le choix optimal.
Les pains à hamburger, connus sous le nom de buns, sont des petits pains ronds, souvent légèrement briochés et parfois décorés de graines de sésame. Disponibles en supermarché, chez le boulanger ou en version maison, quel type privilégier pour une option plus saine ?
Peut-on faire d'un hamburger un plat plus sain ?
Souvent perçu comme un aliment de fast-food riche en calories et en matières grasses, le hamburger peut pourtant devenir un choix nutritif. Selon Audrey Lacam, diététicienne-nutritionniste, « un hamburger fait maison est indéniablement plus sain qu'un burger de fast-food, à condition de prêter attention à la qualité des ingrédients utilisés ! »
En général, un hamburger classique comprend un steak haché, des cornichons, une tranche de tomate, de la salade, des oignons, ainsi que de la moutarde et du ketchup. Un burger de 100 grammes affiche environ 260 kcal, contre près de 500 pour son équivalent en restauration rapide.
Il est important de faire attention à ce qui accompagne le burger. Les frites, onion rings et autres apéritifs peuvent significativement alourdir le total calorique. De même, les sauces et les boissons sucrées ajoutent au déséquilibre. Pour une option plus saine, privilégiez les steaks hachés contenant moins de 5 % de matières grasses ou optez pour de la dinde hachée, tout en choisissant des sauces moins caloriques et des boissons non sucrées. Reste encore à choisir le bon pain.
Quel pain pour un hamburger équilibré ?
Audrey Lacam recommande d'opter pour des pains à base de farine complète ou intégrale. « Vous pouvez le préparer vous-même avec différents types de farine, qu'il s'agisse de farine blanche habituelle, de farine complète ou d'autres farines sans gluten. Sinon, achetez-les chez votre boulanger pour plus de praticité. »
Les pains à farine complète offrent une teneur en fibres supérieure à celle des pains blancs. Riches en minéraux, vitamines et oligo-éléments, ils favorisent également une meilleure digestion, évitent les pics glycémiques importants après le repas et sont plus rassasiants. C'est donc le choix idéal pour un hamburger à la fois sain et moins calorique.
Audrey Lacam ajoute également des conseils sur les autres ingrédients à choisir pour le burger : « Optez pour un steak provenant d'une bonne boucherie. Préparez des frites maison ou optez pour des pommes de terre grenaille pour une option plus complète et nutritive. » N'oubliez pas d'incorporer des légumes dans votre hamburger tels que champignons, poivrons, aubergines ou courgettes, ainsi que des herbes aromatiques pour un goût rehaussé.
