Le mois de décembre est l'occasion parfaite pour se régaler avec des fruits de saison et en particulier les pommes. En quête d’une douceur à savourer autour d'un thé ou d'un chocolat chaud, ces petites tourtes aux pommes et airelles viennent idéalement s’ajouter à votre table festive.
Un mélange savoureux et réconfortant
Pour cette recette, nous remplaçons la garniture traditionnelle de mince pies par un mélange de pommes fraîchement coupées et d’airelles, apportant ainsi une touche de Noël. Vous pouvez même ajouter un peu de schnaps ou de l'alcool de votre choix pour intensifier les saveurs, bien que cette étape soit facultative. Un jus d'orange pressé ou de l'eau de fleur d'oranger fonctionnerait aussi à merveille.
Ingrédients nécessaires
- Pâte : 200 g de farine, 40 g de sucre semoule, 75 g de poudre d’amandes, 125 g de beurre mou, 1 gros œuf, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait.
- Garniture : 3 pommes, 100 g de cranberries séchées, 20 g de sucre semoule, 5 cl de schnaps (ou autre alcool).
Préparation facile et rapide
Commencez par mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes dans un bol. Formez un puits et ajoutez-y le beurre ainsi que l'œuf battu. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène, puis enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au moins une heure.
En attendant, pelez et découpez les pommes en dés, puis mélangez-les avec les cranberries, le sucre et le schnaps. Une fois la pâte reposée, étalez-la et découpez 12 cercles pour la base de vos moules. Disposez la garniture aux pommes au centre et recouvrez avec des décorations en pâte découpées. Avant d’enfourner, n’oubliez pas de badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
Enfournez pour 20 minutes à 200°C et laissez refroidir sur une grille. Ces petites tourtes seront le complément idéal pour vos moments de convivialité pendant les fêtes.
