Avez-vous envie d'offrir à votre famille un plat à la fois traditionnel et rempli de saveurs délicates ? Testez notre recette irrésistible de filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Ce grand classique, apprécié par tous, est accessible même aux cuisiniers en herbe. En utilisant des ingrédients courants, cette recette promet d’éveiller vos sens avec la richesse de la moutarde. Pour sublimer ce plat, pensez à l'accompagner d’un vin blanc sec pour une expérience culinaire complète.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : raisonnable
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les médaillons sur chaque face.
Étape 3
Retirez les médaillons et réservez-les de côté.
Étape 4
Déglacez la cocotte avec le bouillon de volaille, en grattant le fond pour capturer les sucs de cuisson.
Étape 5
Incorporez la moutarde ancienne et mélangez bien.
Étape 6
Remettez les médaillons dans la sauce, ajoutez la crème, et assaisonnez à votre goût.
Étape 7
Mijotez à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces de chef
Pour enrichir davantage votre plat, envisagez d'ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, qui équilibrera merveilleusement les saveurs du porc et de la moutarde.
À savoir
La moutarde ancienne, grâce à sa texture unique due à ses grains entiers, apporte une intensité gustative remarquée, parfaitement adaptée pour assaisonner viandes et poissons.
