cuisine maison, circuits courts et produits de saison... la crise sanitaire a-t-elle eu un impact positif sur notre manière de manger ? deux expertes analysent les nouvelles tendances alimentaires des français.
Alors que les restaurants rouvrent progressivement en France et que le couvre-feu prend fin, il est temps d'évaluer les effets de la pandémie. Selon un bilan positif, les habitudes alimentaires des Français ont évolué. Laure Verdeau, directrice d'Agence Bio, et Elodie Perthuisot, experte chez Carrefour, partagent leurs observations.
quelles sont les nouvelles tendances alimentaires ?
En mars dernier, le cabinet Spirit Insight a publié un baromètre d'Agence Bio sur les tendances de consommation en France, révélant des changements significatifs depuis le début de la pandémie. Bien que la volonté de privilégier une alimentation saine et éthique ait émergé depuis plusieurs années, la crise a amplifié ce mouvement. Par exemple, cuisiner à domicile concerne désormais 55 % des Français, contre 47 % en 2019. Élodie Perthuisot souligne la hausse des ventes de produits frais en e-commerce, qui a placé les fruits, légumes et autres produits frais au cœur des priorités alimentation des foyers.
A lire aussi : Exode urbain, circuits courts... comment les français remettent la nature au cœur de leur vie
Cette passion pour la cuisine n'est pas surprenante, mais elle va de pair avec un intérêt croissant pour l'origine et la qualité des aliments. Laure Verdeau fait remarquer que cuisiner implique une plus grande attention à ce que l’on consomme, contribuant ainsi à diminuer le gaspillage alimentaire.
l'essor du locavorisme
Un autre changement notable est la montée du 'locavore', qui désigne ceux qui privilégient les circuits courts. Aujourd'hui, 59 % de la population et 61 % des consommateurs bio adoptent cette démarche. Grâce à des plateformes comme Greenweez et Potager City, de nombreux clients bénéficient de paniers de produits locaux, avec des croissances respectives de 60 % et 30 % en 2020, montrant un véritable engouement.
une transition alimentaire accélérée
La transition alimentaire, soit le changement vers une consommation plus responsable et durable, était déjà en cours, mais elle a été propulsée par la pandémie. Selon Laure Verdeau, cette crise a sensibilisé les consommateurs à l'importance d'une alimentation équilibrée. De plus, le contexte sanitaire a mis l’accent sur les liens entre nutrition et santé. Les Français recherchent activement des aliments riches en nutriments, et Carrefour adapte son offre avec des filtres comme le Nutri-Score pour guider les achats.
De plus, 13 % des personnes déclarent faire plus attention à leur alimentation qu'avant le confinement. Les jeunes, en particulier, sont à l'avant-garde de cette évolution, avec 64 % des 18-24 ans qui affirment avoir changé leurs habitudes alimentaires. Comptant sur des initiatives de livraison de produits frais comme Carrefour et Uber Eats, ces jeunes consommateurs sont également les premiers à adopter le bio, avec une augmentation de 21 % des nouveaux consommateurs de moins de 25 ans en 2020.
(1) Des courses à l'assiette, l'année Covid bouleverse tout, sauf les envies de bio, par France Agence BIO/Spirit Insight, mars 2021.
