Les roulés, véritable vedette de l'apéritif, se déclinent à l'infini. Simon Auscher, créateur culinaire incontournable sur TikTok et Instagram, partage sa recette originale de roulés croustillants aux poireaux et feta, parfaite pour les soirées d’automne.
Au-delà de l'été, il existe de nombreuses alternatives pour se régaler. Que ce soit des roulés au fromage et miel ou encore au jambon et mozzarella, les choix sont multiples ! La recette de Simon met en avant le blanc de poireau, offrant une délicieuse préparation qui peut facilement s'accompagner d'une fondue de poireaux japonaise pour ne rien jeter.
Une préparation simple et rapide
Pour commencer, émincez deux blancs de poireau et faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre. Préparez la farce en mélangeant 100 g de feta émiettée, une gousse d'ail râpée, le zeste d'un citron, une poignée de menthe et de l'aneth hachés, ainsi qu'un œuf. Incorporez le poireau cuit, assaisonnez de sel et de poivre.
Prenez quatre feuilles de pâte filo et huilez-en une généreusement avec de l'huile d'olive. Déposez une feuille non huilée dessus et répétez l’opération. Découpez en huit rectangles, puis ajoutez une cuillère à soupe de farce à une extrémité. Enroulez les rectangles en formant des cigares. Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les roulés soient dorés. Pour une touche sucrée, ajoutez un filet de miel avant de servir.
Astuces pour un résultat parfait
Pour réussir vos roulés croustillants, la précision dans le pliage de la pâte est essentielle. Que vous optiez pour de la pâte filo ou de brick, chaque détail compte. Évitez de surcharger vos roulés avec une farce trop liquide, pour éviter qu'ils ne se détrempent. Lors de la cuisson, veillez à bien les espacer sur la plaque pour un résultat optimal.
Variantes à essayer pour vos apéritifs
Pour diversifier vos apéritifs, n'hésitez pas à tester d'autres recettes croustillantes comme des gressins, biscuits salés croquants, ou encore des samoussas au poulet curry et mozzarella. Il vous suffit de revenir à la poêle avec du poulet émincé, ajouter votre épice préférée, de la crème et de garnir vos feuilles de brick avant de cuire jusqu'à croustillant.
