Traditionnel en Alsace, le Osterlaemmele est un gâteau de Pâques à la texture aérienne, réalisé avec des oeufs, du sucre et de la farine. Pour ceux qui souhaitent le réussir, ma recette accompagnée d'une vidéo est toujours disponible. Cette année, j'ai décidé de donner une touche gourmande à cette recette classique en l'habillant d'un glaçage au chocolat inspiré par mon amie Adeline.
Laemmele au chocolat façon rocher
Ce dessert traditionnel se modernise avec un glaçage croustillant qui relève intensément sa saveur. L'utilisation de l'huile de coco apporte une texture parfaite, alors que vous pouvez opter pour d'autres huiles si vous préférez un goût plus neutre. Ce gâteau est idéal pour vos célébrations de Pâques ou pour toute occasion festive.
Ingrédients nécessaires
- 3 oeufs moyens
- 90 g de sucre semoule
- 75 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 1 zeste de citron jaune
Pour le glaçage
- 200 g de chocolat noir
- 30 g d'huile de coco
- 100 g de noix de pécan ou de pralin
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 160°C et beurrez un moule à laemmele.
- Fouettez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aéré.
- Incorporez délicatement la farine, la fécule et le zeste de citron. Versez dans le moule en le remplissant aux 3/4, puis enfournez sans ouvrir la porte pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler et de refroidir complètement sur une grille.
- Pour le glaçage, concassez les noix de pécan. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco et incorporez les noix. Laissez le mélange atteindre une température ambiante.
- Placez le laemmele sur une grille et appliquez le glaçage. Laissez prendre à température ambiante ou réfrigérez pendant une heure avant de déguster.
Cette version revisitée du laemmele est à la fois simple et succulente, idéale pour ravir vos convives lors des fêtes de Pâques. N'hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux !
