Vous êtes à la recherche d'une petite douceur chocolatée? Voici la recette idéale! Ces cupcakes, alliant le chocolat intense et le praliné, sont un vrai régal qui ravira vos amis et votre famille.
La base de ces cupcakes est un brownie riche en chocolat, parsemé de noix de pécan croquantes. Quant au glaçage, j'ai opté pour une ganache montée au praliné. Cette alternative à la crème au beurre offre une texture légère et fondante qui rend ces douceurs encore plus savoureuses.
Un aperçu de ma cuisine
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, incluant listes de courses et étapes de préparation. Cuisinez avec plaisir et faites plaisir autour de vous!
Cupcakes chocolat et noix
Ces cupcakes sont parfaits pour un dessert ou une collation gourmande. Voici comment les réaliser.
Ingrédients
- Pour le cupcake-brownie :
- 135 g de chocolat noir corsé
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de pâte de praliné
- 210 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan hachées grossièrement
- Pour la ganache montée au praliné :
- 110 g de pâte de praliné
- 100 g de chocolat blanc
- 70 g de crème liquide
- 200 g de crème liquide bien froide
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
Instructions
- La veille, préparez la ganache praliné : chauffez 70 g de crème avec le miel jusqu'à frémissement. Versez sur le chocolat blanc et la pâte de praliné. Couvrez et laissez fondre pendant 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez ensuite 200 g de crème bien froide, mélangez délicatement, placez au réfrigérateur toute la nuit.
- Préparez les brownies : faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre et la pâte de praliné en remuant.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis incorporez-le au chocolat fondu.
- Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez les noix de pécan hachées.
- Remplissez les caissettes à cupcakes aux 3/4 et enfournez pendant 15 à 17 minutes à 180°C.
- Montez la ganache au fouet comme une chantilly, puis décorez les cupcakes avec. Pour finir, ajoutez des copeaux de chocolat et une noix de pécan sur le dessus.
