Une pâte à crêpes plus légère et délicatement aromatisée ! Quand Cyril Lignac se met aux fourneaux, il abandonne le rhum au profit d’un ingrédient inattendu…
Contrairement à la croyance populaire, le rhum n'est pas indispensable dans la préparation des crêpes. Bien que le célèbre cuisinier Raymond Oliver en ajoutait généreusement, Cyril Lignac nous dévoile son secret pour une version plus légère. Au lieu du rhum, il opte pour de l'eau de fleur d'oranger, un choix tout aussi parfumé, mais sans alcool, idéal pour le plaisir des enfants.
Une recette simple et savoureuse
Les crêpes ne sont pas l'unique domaine où l'on utilise le rhum en pâtisserie. Ce spiritueux apporte un goût vanillé et légèrement caramélisé, souvent renvoyant à des souvenirs festifs. Pour ceux qui préfèrent une alternative, la méthode de Cyril Lignac fait mouche. Dans sa recette, il commence par mélanger 300 g de farine tamisée avec trois cuillères à soupe de sucre dans un grand saladier, avant d’y ajouter trois œufs pour créer un puits.
Il incorpore ensuite 70 cl de lait entier et 2 cuillères à soupe d'huile neutre, tout en mélangeant vigoureusement au fouet. Une fois la pâte homogène, ajoutez 5 cl d'eau de fleur d'oranger et les zestes d'une orange bio pour un parfum exquis. Après un temps de repos d'une heure, il est temps de passer à la préparation du beurre Suzette, mélangeant 100 g de beurre pommade avec le jus et les zestes d’une orange bio, le jus d’un citron et 15 g de sucre glace.
La touche finale
Il ne reste plus qu'à faire sauter les crêpes dans une poêle bien chaude, avec une noisette de ce beurre parfumé. Cette astuce deviendra un incontournable de vos repas, pour le plaisir des petits et des grands. Qui a dit qu’il fallait de l’alcool pour réaliser des crêpes savoureuses ? Cyril Lignac prouve que les alternatives sont tout aussi délicieuses !
