À la recherche d'une touche croustillante pour votre brunch du dimanche ? Nous avons la recette parfaite : les gaufres à la patate douce du chef Simon Auscher. Laissez-vous tenter par cette recette!
Souvent réduite aux purées et veloutés, la patate douce mérite d'être mise en avant dans des recettes plus variées et attrayantes. Découvrez ces gaufres croustillantes, idéales pour accompagner des œufs pochés, du bacon grillé ou du saumon fumé. Asseyez-vous, et préparez-vous à régaler vos papilles !
Ingrédients des gaufres à la patate douce du chef Simon Auscher
Pour sublimer vos gaufres, le chef propose une sauce crémeuse aux agrumes, parfaite avec du poisson fumé.
- 2 patates douces moyennes
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Ingrédients pour la sauce :
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
- 1 citron confit
Préparation des gaufres à la patate douce
Pour concocter ces délicieuses gaufres, vous aurez besoin d'une râpe à gros trous, d'un saladier, et d'un gaufrier. Pour la sauce, un cul de poule et un fouet ou un batteur électrique seront nécessaires.
- Râpez les patates douces dans un saladier, ajoutez-y la farine, la levure chimique et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
- Préchauffez le gaufrier en le badigeonnant légèrement de beurre fondu.
- Versez la pâte dans le gaufrier, fermez-le et laissez cuire pendant 5 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante.
- Pour la sauce, mélangez la crème et le jus de citron vert avec une pincée de sel. Fouettez énergiquement pendant 30 secondes pour obtenir une texture aérienne. Ajoutez le citron confit haché et la ciboulette, puis réservez au frais.
Ces gaufres se marient à merveille avec un œuf poché, des tranches de saumon fumé, ou même des œufs de poisson pour un brunch mémorable !
