Pour le goûter, le chef Xavier Pincemin a recréé les barquettes au chocolat qui ont bercé notre enfance. Cette recette délicieuse, qui ravira petits et grands, se compose de seulement cinq ingrédients. Suivez les étapes simples ci-dessous.
Ces barquettes au chocolat sont devenues des classiques des goûters d’antan. Ces petits biscuits, en forme de coque de bateau, garnis de chocolat, émerveillent les papilles. À l’époque, ils étaient souvent achetés en grande surface sous la marque LU. Aujourd'hui, il est facile de les préparer chez soi grâce à la recette partagée par Xavier Pincemin, gagnant de la septième saison de Top Chef et directeur des restaurants Lafayette et Le Pincemin à Versailles. Retrouvez toutes les étapes sur son compte Instagram @xavie_pincemin.
Recette facile des barquettes au chocolat maison
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème
- 100 g de chocolat
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols.
- Mélanger le sucre avec les jaunes, puis incorporer la farine.
- Ajouter le sel aux blancs d'œufs et monter le tout en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Beurrer un moule à barquettes et le remplir de pâte sans déborder.
- Cuire 10 minutes à 180 °C.
- Chauffer la crème et le chocolat dans une casserole, puis mélanger hors du feu.
- Laisser refroidir les barquettes et la crème avant de garnir. Pour un chocolat bien ferme, réfrigérer une heure.
Si vous n'avez pas de moule à barquettes, un moule à muffins fera l'affaire. Remplissez à trois quarts et, après cuisson, aplatissez le centre avec un bouchon pour créer un espace pour la crème.
