Le chocolat au lait, bien qu'il soit généralement sucré et riche en graisses, est de plus en plus proposé par certaines marques sous une forme plus saine. Deux tablettes se distinguent nettement.
La passion pour le chocolat est ancrée chez les Français, qui consomment en moyenne 6,4 kg par an, ce qui les place parmi les plus gros consommateurs au monde. Cependant, il est important de s'interroger sur les effets de cette douceur sur notre santé, l'économie et l'environnement. Dans son hors-série de mars 2024, 60 Millions de consommateurs examine ces enjeux.
Deux références de chocolat au lait à privilégier
Côté nutrition, les différences entre chocolats noirs et au lait ne sont pas surprenantes. Bien que le chocolat noir soit souvent meilleur pour la santé avec un taux de sucre plus bas, certains chocolats au lait réussissent à se démarquer. Ainsi, Ethikable et Monoprix se voient attribuer la meilleure note de 11/20.
Les bienfaits du chocolat noir
Du point de vue de la valeur nutritionnelle, le chocolat noir se révèle plus avantageux que son homologue au lait, avec un Nutri-score en D comparé à E pour le chocolat au lait. Les produits contenant beaucoup de sucre et de graisses doivent en effet être consommés avec modération. Le chocolat noir se distingue aussi par sa richesse en fibres et est souvent exempt d'additifs comme la lécithine.
Bien que certaines marques s’efforcent d’améliorer leurs pratiques écologiques et leurs certifications, l'efficacité de ces labels varie. La rémunération des cultivateurs reste insuffisante, et seuls des labels plus stricts comme Fair for Life et le SPP garantissent de meilleures conditions.
Les défis de la traçabilité et de la déforestation
La déforestation constitue un autre problème majeur, avec les forêts d'Afrique de l'Ouest menacées par l'essor de l'industrie chocolatière. Plusieurs labels s'engagent cependant à garantir un approvisionnement en cacao « zéro déforestation » d’ici deux ans.
Par ailleurs, la traçabilité pose encore des questions, car le cacao certifié est fréquemment mélangé avec du non certifié. Des labels comme SPP, Fair for Life et Biopartenaire s'assurent que l’origine du cacao soit clairement identifiée, invitant ainsi les consommateurs à être attentifs lors de leur prochain achat.
