Le panettone, ce délicieux dessert italien qui symbolise les fêtes de fin d'année, fait son grand retour dans les supermarchés. Toutefois, attention ! Certaines variétés affichent un score alarmant de 0/100 sur l'application Yuka, une plateforme qui analyse la qualité des produits alimentaires.
Origines et dégustation
Autrefois réservé aux traiteurs italiens, le panettone est désormais un incontournable durant les célébrations. Originaire des régions de Lombardie et du Piémont, il est traditionnellement servi en dessert le soir de Noël, souvent accompagné d'une délicieuse crème au mascarpone.
Analyse nutritionnelle inquiétante
Si vous souhaitez savourer une part de cette gourmandise pendant les fêtes, il est essentiel de contrôler votre consommation. En effet, une portion de 100 g de panettone équivaut à :
- 3 cuillères à café d'huile (15 g)
- 4 morceaux de sucre (20 g)
- 30 g de glucides complexes, équivalents à 150 g de féculents cuits
Selon la diététicienne Nathalie Negro, "Manger 100 g de Panettone, c'est donc comme manger un quart de baguette accompagné d'un petit morceau de beurre et de confiture".
Cas problématique : le pandoro Bauli
À titre d'exemple, le pandoro Bauli (500 g) présente une composition alarmante avec :
- Sucre : 26 g
- Graisses saturées : 13 g pour 100 g de dessert
- Calorique : 406 kcal pour 100 g
- Une faible teneur en sel
L'excès de sucre peut entraîner un pic de glycémie, suivi d'une hypoglycémie réactive. Natalie Negro rappelle que cela peut susciter une sensation de faim deux heures plus tard, vous incitant à grignoter encore.
Cela dit, si vous êtes tenté par des panettones aux fruits confits ou au chocolat, sachez qu'ils sont généralement encore plus sucrés que la version classique. Il n'est pas nécessaire de se priver totalement du panettone, mais il est conseillé de le considérer comme un encas plaisir, à savourer avec modération et non en grande quantité, ni tous les jours.
