On vous présente LA sauce parfaite pour accompagner un steak : le cow-boy butter. Cette préparation rapide et gourmande mettra en valeur toutes vos pièces de boeuf grillées. Plongez dans la recette signée Diego Alary.
Cette délicieuse sauce pourrait bien rivaliser avec les classiques sauce au poivre et sauce béarnaise. Simple et rapide à concocter, elle fera le bonheur de vos convives, qui n'hésiteront pas à se lécher les doigts. Voici comment réaliser le cow-boy butter, l’accompagnement parfait pour vos viandes rouges au barbecue cet été.
Ingrédients pour le cow-boy butter
Pour réaliser cette recette, commencez par sortir le beurre 1 heure avant de cuisiner et coupez-le en gros morceaux.
- 200 g de beurre
- 1 cuillère à café de piment en flocons
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 belle poignée de ciboulette
- 1 belle poignée de persil plat
- ½ citron
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation du cow-boy butter
Pour réaliser cette sauce, préparez-vous avec une poêle ou une casserole, une spatule, un presse-ail ou un zesteur, et n'oubliez pas un bon tablier !
- Chauffez la poêle à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Quand le beurre est totalement fondu, incorporez les flocons de piment, le paprika fumé, l'ail haché, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le persil haché et le sel. Mélangez bien et laissez légèrement mijoter quelques minutes.
- Lorsque des petites bulles apparaissent, transférez la sauce dans un ramequin en la couvrant pour la garder chaude.
- Découpez le steak ou la côte de boeuf en fines tranches et dégustez-les en les trempant dans la sauce bien chaude.
Il ne vous reste plus qu'à vous atteler à la tâche pour votre prochain barbecue ! Si la sauce venait à figer, un court passage à la poêle ou au micro-ondes suffira à la réchauffer.
