Alors que l'été touche à sa fin, il est encore temps d'apprécier les légumes de saison. Une idée originale propose de réaliser des roulés à base de courgette et de saumon fumé, idéale pour un apéritif festif.
Les soirées d'apéritifs dînatoires continuent d'animer nos jardins, balcons et terrasses. Pour les rendre mémorables, il faut quelques plats aussi délicieux que rassasiants. En plus des cakes variés, un roulé salé est une option qui se prête à mille garnitures. C'est ce qu'ont démontré Solène et Benjamin, le duo derrière le compte culinaire "Timerfood", avec leur version à la courgette.
Préparation de la génoise à la courgette
Ce qui est formidable avec cette recette, c’est qu’elle se prête à un grand nombre de parts rapidement. Démarrez par la préparation d’une génoise à base de courgette. Lavez et râpez deux courgettes (sans les éplucher pour conserver le goût). Disposez-les sur un torchon propre, pliez-le et pressez légèrement pour enlever l'excès d’eau. Cela évitera que la pâte ne détrempe. Dans un saladier, mélangez 50 g de farine avec les herbes et épices de votre choix, ajoutez 3 œufs et 1 yaourt nature, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les courgettes râpées, versez le mélange sur une feuille de papier cuisson dans une plaque. Étalez sur environ 1 cm d’épaisseur et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes.
Garniture fraîche et savoureuse
Une fois la génoise refroidie, il est temps de la garnir. Solène et Benjamin choisissent le duo indémodable fromage frais et saumon fumé. Étalez une fine couche de fromage type Saint-Môret sur toute la surface, saupoudrez d’aneth ou d'autres herbes au goût, puis ajoutez des tranches de saumon fumé ou de truite. Enroulez le gâteau en veillant à bien serrer à l'aide d’un torchon propre. Finalement, découpez la bûche en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Avec ces quantités, vous obtiendrez une vingtaine de bouchées.
