Un délice à préparer facilement chez soi !
Préparation des galettes
Pour commencer, incorporez la farine de sarrasin Francine dans un saladier, puis ajoutez une pincée de sel. A l'aide d'un fouet ou de vos mains, mélangez bien.
Ensuite, ajoutez de l'eau progressivement tout en continuant de mélanger, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer cette pâte pendant environ 2 heures.
Chauffez une poêle bien graissée et cuisez les galettes, en surveillant la chaleur pour qu'elles se forment correctement. En général, 10 galettes suffisent. Réservez-les dans une assiette et couvrez-les pour éviter qu'elles ne sèchent.
Préparation des légumes
Placez une galette sur une planche à découper et découpez-la en lanières d'environ 7 mm à l'aide d'une roulette à pizza. Répétez ceci pour toutes les galettes et placez-les délicatement dans un bol.
Pour les légumes, lavez d'abord la courgette et taillez-la en lanières à l'aide d'un éplucheur, en la faisant tourner pour obtenir un cœur bien découpé. Réservez dans un saladier. Répétez ce processus avec les carottes et les panais, également épluchés.
Pour les radis, lavez puis émincez-les à l'aide d'une mandoline pour obtenir des tranches fines.
Dans un bol, mélangez des huiles avec du vinaigre et du gingembre, assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez cette préparation sur les tagliatelles de légumes et mélangez bien pour bien les enrober.
Ensuite, incorporez délicatement les galettes de sarrasin dans le mélange avant de servir dans des bols individuels, agrémentés de feuilles de cerfeuil pour la touche finale.
Crédit recette : Francine
