Laurent Mariotte vous propose une recette de linguine aux asperges, idéale pour savourer le printemps à pleines dents.
À défaut d'inviter le printemps à nos portes, pourquoi ne pas l'apporter dans nos assiettes ? C'est ce que propose Laurent Mariotte, dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1. Avec ses linguine printanières, il nous embarque pour un voyage culinaire riche en fraîcheur et simplicité. Prêts à tenter l'expérience ?
Ingrédients pour les linguine aux asperges vertes de Laurent Mariotte
Pour réaliser ce plat savoureux, choisissez des asperges vertes de qualité, jeunes et croquantes. Voici les quantités nécessaires pour régaler 4 à 5 personnes :
- 500 g de linguine
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 150 g de lard fumé
- 50 g de parmesan en bloc
- 2 brins de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation des linguine aux asperges croquantes
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles : un couteau aiguisé, une planche à découper, une casserole et une poêle profonde.
- Commencez par faire cuire les linguine dans une casserole d'eau bouillante salée, en les laissant al dente (environ une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet).
- Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits lardons.
- Coupez les asperges en biseaux de 3 cm, en réservant les pointes séparément.
- Dans une poêle, faites dorer le lard dans un peu d'huile d'olive. Lorsque le lard est bien coloré, ajoutez les queues d'asperges et faites cuire à couvert pendant 5 minutes. Intégrez ensuite les pointes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Égouttez les pâtes tout en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez cette eau dans la poêle avec les pâtes, mélangez bien, puis incorporez le parmesan râpé. Mélangez à nouveau.
Dressez les linguine dans des assiettes creuses en formant un joli nid. Nappez de la préparation, décorez de copeaux de parmesan, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive pour la touche finale.
Il ne reste plus qu'à savourer cette composition printanière et laisser la magie du printemps enchanter vos papilles !
