Les produits surgelés offrent une solution pratique en cuisine, mais il est essentiel de bien les sélectionner pour préserver leur qualité nutritionnelle. Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et auteure de J’apprends à choisir les bons aliments, nous guide dans ce choix crucial.
Surgelés sains : privilégiez les fruits et les légumes
Selon Angélique Houlbert, les fruits et légumes surgelés présentent un avantage indéniable : ils permettent de profiter de produits de saison tout au long de l’année, sans impact écologique. Par exemple, réaliser une ratatouille en hiver ou déguster des fruits rouges gorgés de vitamines devient un jeu d’enfant.
Ces aliments préservent également une grande partie de leurs nutriments. "Cueillis à maturité, les fruits et légumes congelés sont riches en vitamines et antioxydants," précise la nutritionniste. En revanche, des légumes conservés une semaine au réfrigérateur voient leur teneur nutritionnelle fortement réduite.
Pour bien choisir, tournez-vous vers des légumes bruts, sans assaisonnement, à cuire simplement avec un filet d’huile d’olive. Quant aux fruits, optez pour ceux en morceaux ou sous forme de coulis. Il est recommandé de conserver le jus de cuisson pour ne pas perdre les vitamines hydrosolubles.
Les poissons surgelés : une option nutritive
Les filets de poisson surgelés s’avèrent être une excellente source de nutriments. "Acheter du poisson surgelé permet de ne pas sacrifier la qualité nutritionnelle, car il est congelé immédiatement après la pêche," souligne Houlbert. Cela facilite également l’intégration du poisson dans votre alimentation, surtout en l’absence de poissonnerie à proximité.
Pour un choix sain, privilégiez des filets de cabillaud, limande ou colin, à préparer simplement à la poêle ou au four avec un peu d’huile d’olive. Si vous optez pour des poissons panés, choisissez ceux dont l’étiquette ne mentionne que des ingrédients simples.
Pizzas, quiches et frites : les surgelés à consommer avec discernement
Ne sous-estimez pas les pizzas surgelées ! Angélique Houlbert explique qu'il existe des options nutritionnellement acceptables. Préférez celles contenant au moins 20% de légumes et évitez les stabilisants ou exhausteurs de goût. Concernant les quiches, choisissez des recettes sans additifs et à base d’ingrédients naturels.
Les frites surgelées peuvent également faire partie de votre alimentation, à condition de choisir des versions bio, composées uniquement de pommes de terre et d'huile. Ces choix vous permettent de vous faire plaisir de manière raisonnable.
