Selon une récente analyse de l’association 60 Millions de consommateurs, les vinaigrettes prêtes à l'emploi disponibles dans nos supermarchés ne sont pas toujours aussi saines qu'on le pense. La prudence s’impose lors de leur choix, car plusieurs d'entre elles renferment des ingrédients préoccupants.
Ingrédients à surveiller dans les vinaigrettes
Les experts s'inquiètent de la présence systématique d'épaississants, d’émulsifiants et d’agents de texture dans ces produits. Des études montrent que consommés régulièrement, ces additifs pourraient être liés à une inflammation chronique et à un risque accru de diabète de type 2. Caroline Bataillard, diététicienne et enseignante, souligne que ces ingrédients, sans intérêt nutritionnel, témoignent de la transformation excessive de certains aliments, rendant leur consommation d'autant plus problématique.
Colorants et excès de sel
Pour standardiser la texture, les fabricants ajoutent souvent des colorants. C'est le cas de la vinaigrette légère moutarde de Carrefour. Bien que certaines marques optent pour une huile de colza plus bénéfique que l’huile de tournesol, le véritable problème réside dans le taux élevé de sel. L'étude révèle que toutes les vinaigrettes analysées contiennent plus d’un gramme de sel par 100 ml. Par exemple, la vinaigrette aux tomates séchées d’Auchan dépasse même les 3 grammes ! Or, l’Organisation mondiale de la santé recommande un maximum de 5 grammes de sel par jour. Ce seuil peut facilement être franchi avec quelques cuillères de vinaigrette.
Vers une consommation plus éclairée
Autre point préoccupant : de nombreuses vinaigrettes contiennent du sucre caché, qui agit comme exhausteur de goût. Par exemple, dans la vinaigrette légère à la moutarde d'Amora, l'eau est l'ingrédient principal. Les experts de 60 Millions de consommateurs encouragent à privilégier des options de meilleure qualité, comme la vinaigrette légère vinaigre de vin rouge et échalote de Maille. La solution la plus judicieuse pour préserver sa santé reste de préparer sa propre vinaigrette maison à partir d’huiles de qualité, de vinaigre et d’un peu de moutarde, tout en apprenant à décrypter les étiquettes des produits.
