En 2022, la consommation de viande par habitant en France s'élevait à environ 85 kilos, soit le double de la moyenne mondiale. Cependant, ce chiffre reste aligné avec la tendance observée en Europe.
Les données du Ministère de l'Agriculture révèlent une légère augmentation de 0,7 % de la consommation de viande, soulignant la nécessité d'un changement de comportement alimentaire.
Des préférences alimentaires en évolution
La préférence pour certains types de viande a considérablement évolué. Actuellement, la viande de porc demeure la plus consommée, avec 31,7 kg par personne, suivie par la volaille à 28,6 kg, alors que la consommation de veau et de bœuf atteint 22,1 kg. Le mouton, quant à lui, est moins plébiscité, avec seulement 2,2 kg par habitant. Ces tendances montrent une substitution progressive de la viande rouge au profit de la volaille.
L'impact environnemental de la consommation de viande
La forte demande en viande pose un véritable défi pour notre planète. Elle contribue aux émissions de gaz à effet de serre et nuit à la biodiversité, tout en entraînant des conflits sur l'utilisation des terres. L'intensification de l'élevage peut également déstabiliser les économies locales dans les pays en développement, où les pratiques d'élevage traditionnelles sont essentielles.
Pour une meilleure santé : limiter la viande rouge
En France, la consommation de produits d'origine animale dépasse les recommandations nutritionnelles. Réduire la consommation de viande rouge et de produits carnés transformés est fortement recommandé pour des raisons de santé.
Cependant, certains groupes, comme les seniors, les enfants et les femmes enceintes, ont des besoins spécifiques en protéines et en micronutriments. Il est donc crucial d’accompagner la réduction de la viande par des choix alimentaires équilibrés.
3 astuces pour réduire la consommation de viande rouge
- Privilégiez les légumineuses : Avec l'arrivée des beaux jours, intégrez davantage de légumineuses dans vos salades, associées à des oléagineux, du tofu ou des céréales, pour un apport en protéines végétales.
- Réalisez des assiettes colorées : Les fruits et légumes colorés sont non seulement attrayants, mais regorgent de phytonutriments et d'antioxydants bienfaisants pour la santé.
- Adoptez le régime méditerranéen : Ce régime, pauvre en viande rouge, est associé à de nombreux bénéfices pour la santé, comme la protection cardiovasculaire et la prévention de certaines maladies.
Sources :
- Alimentation et environnement : les enjeux de la consommation de viande en France. https://www.notre-environnement.gouv.fr
