L'aïoli, cette sauce méditerranéenne onctueuse et parfumée, se dévoile facilement grâce à votre Thermomix. Plus qu'un simple condiment, l'aïoli sublime poissons, légumes et viandes avec une générosité inégalée. Suivez notre guide étape par étape pour maîtriser cette préparation emblématique du Sud.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 2 gousses d’ail
- 150 millilitres d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel fin
- Poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
Préparation
Étape 1 : Émulsionner
Placez le jaune d'œuf et les gousses d’ail pelées dans le bol du Thermomix.
Étape 2 : Programmer
Réglez l'appareil à vitesse 4 pendant 5 secondes pour hacher l'ail.
Étape 3 : Incorporer
Programmez sur vitesse 5 et versez l'huile d'olive délicatement sur le couvercle, en filet, afin de créer une texture crémeuse.
Étape 4 : Assaisonner
Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis mélangez pendant 20 secondes à vitesse 3.
Astuce du chef
Pour une émulsion réussie, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Accord Met-Sauce
Pour un duo parfait, associez votre aïoli maison avec un vin blanc sec et fruité tel qu'un Côtes-de-Provence ou un Vermentino, qui équilibreront la richesse de la sauce.
L'info en plus
L'aïoli est bien plus qu'une simple sauce. C'est un symbole culinaire provençal, une invitation au partage autour de produits simples et savoureux.
