Éloignez-vous des classiques et découvrez la bûche de Noël au confit de mangues. Un dessert irrésistible qui marie la douceur exquise de la mangue à une crème légère, le tout délicatement enveloppé dans une génoise moelleuse. Un véritable régal pour redynamiser vos repas festifs.
Durée de préparation : 90 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 boîte de mangues au sirop
- 6 feuilles de gélatine
- 180 grammes de sucre semoule
- 4 œufs
- 60 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Moule en silicone pour bûche
Préparation
Étape 1 : Préparation du confit de mangue
Démarrez en égouttant les mangues, que vous mixerez pour obtenir une purée lisse. Réservez cette purée délicieuse.
Étape 2 : Épaissir le confit
Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Pendant ce temps, faites chauffer le sucre avec quelques cuillerées d'eau jusqu'à obtenir un sirop. Incorporez la gélatine essorée dans ce sirop chaud, puis ajoutez-le à la purée de mangues. Mélangez bien et versez dans le moule à bûche. Congeler pendant 1 heure.
Étape 3 : Préparer la génoise
Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 10 minutes à 180°C.
Étape 4 : Montage de la bûche
Une fois le tout refroidi, démoulez le confit de mangue et enroulez-le dans la génoise. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre bûche, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de noix de coco dans le confit de mangue.
Paires de saveurs
Cette bûche tropicale s'accorde à merveille avec un vin moelleux tel qu'un Sauternes, parfait pour souligner la douceur de la mangue.
Tradition revisitée
La bûche de Noël, typique des fêtes européennes, remonte au Moyen Âge. Elle s'est réinventée au fil des siècles avec des recettes variées. Laissez-vous séduire par cette variante qui ajoute une touche ensoleillée à vos célébrations hivernales.
Présentation
Servez votre bûche sur un plat allongé. Décorez-la de noix de coco râpée pour imiter la neige, et ajoutez quelques fruits exotiques tout autour. Vous pouvez aussi ajouter des éléments decoratifs comme des feuilles de houx pour une allure festive.
