Appelé à retrouver sa place dans nos assiettes, l'épeautre est un grain ancien aux multiples bienfaits. Riche en fibres et aromatique, il constitue une base idéale pour un plat savoureux. Cette recette d'épeautre aux courgettes et tomates propose une combinaison parfaite entre les vertus nutritionnelles du grain et la fraîcheur des légumes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes d'épeautre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 grammes de courgettes déshydratées
- 100 grammes de tomates séchées
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincer l'épeautre sous l'eau froide afin d'éliminer les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, puis incorporez l'épeautre.
Étape 3
Ajoutez l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez pour bien enrober l'épeautre.
Étape 4
Versez 400 ml d'eau sur l'épeautre, ajoutez le cube de bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
Étape 5
Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 6
Incorporez les courgettes et tomates séchées dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient réhydratés et que l'épeautre soit tendre.
Étape 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, laissez tremper les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive avant de les intégrer au plat. Cela apportera plus d'arômes à l'épeautre.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des légumes.
Info utiles
L'épeautre, une des plus anciennes céréales cultivées, gagne en popularité grâce à sa richesse en protéines et fibres, contribuant ainsi à une alimentation saine.
