Pour ceux qui veulent concilier gastronomie et bien-être, ne manquez pas l'émission les chefs vous mettent à table, chaque samedi à 20h sur Top Santé TV. Ce rendez-vous inédit vous fera découvrir des recettes saines et savoureuses.
Le chef Clément le Morcy, ouvre les portes de son établissement parisien, le Joy, pour nous donner les secrets d’un ceviche exquis à base de bar, rehaussé par du chou rouge et de la poire. Grâce aux conseils d’un expert, vous apprendrez également comment équilibrer les lipides dans cette délicieuse préparation.
Les bienfaits du bar et du chou rouge
“Le bar est un poisson particulièrement intéressant grâce à sa richesse en acides gras bénéfiques pour la santé,” souligne Michèle Rolland, diététicienne. Avec seulement 2% de matière grasse, ce poisson maigre garantit plus de 60% des apports nutritionnels journaliers pour une portion de 100 g.
Le chou rouge, quant à lui, est cuit à basse température, ce qui permet de conserver toutes ses qualités nutritionnelles. “Riches en anthocyanes, ces colorants naturels sont de puissants antioxydants qui favorisent la santé,” précise Michèle Rolland.
