Voici une recette extraite de mon dernier ouvrage "Tous accro au Air Fryer", disponible dans vos librairies préférées et en ligne. Ce livre propose 100 recettes, allant de l'apéritif au dessert, à concocter avec votre air fryer.
Cette recette vise à offrir un filet mignon à la fois tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, tout en conservant ses arômes subtils. Grâce à l'air fryer, la cuisson est rapide et uniforme, ce qui convient parfaitement à ce morceau délicat. L'alliance des saveurs d'ail et d'orange apporte une note fraîche et automnale, sublimant vos repas, que ce soit pour un dîner en famille ou une réception entre amis !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Ici, vous trouverez des recettes simples au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et de guides pas-à-pas. Redécouvrez la joie de cuisiner maison et ravissez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Choisir le bon filet mignon
Qualité de la viande
Pour un meilleur goût, privilégiez le filet mignon chez un boucher ou un producteur local. Évitez les viandes préemballées, souvent de qualité inférieure.
La couleur doit être d'un beau rose, gage de fraîcheur. Éloignez-vous des morceaux brunâtres ou gris. Un peu de gras est nécessaire pour garder la viande juteuse, mais évitez les zones très grasses.
Testez la texture : la viande doit être ferme et légèrement élastique au toucher. Je recommande une pièce d'environ 5 cm d'épaisseur pour garantir une cuisson parfaite.
Préparation du filet
Avant de commencer la cuisson, sortez le filet du réfrigérateur 30 minutes à l'avance, afin qu'il atteigne la température ambiante. Pressez-le délicatement avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité, cela favorise une belle croûte.
Préparez la marinade en suivant les instructions ci-dessous. Idéalement, laissez mariner la viande pendant au moins 2 heures, mais une nuit au réfrigérateur est encore mieux.
Cuisson au Air Fryer
Réglez votre air fryer à 180°C sur le mode viande. Si vous possédez l'Air Fryer Dual Easy Fry and Grill de Moulinex, c'est parfait, mais tout autre modèle fonctionnera très bien. Pas besoin de préchauffer.
Servir le filet mignon
Repos de la viande
Après la cuisson, laissez le filet reposer 5 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant votre plat encore plus moelleux. Couvrez légèrement de papier aluminium au repos. Ensuite, tranchez le filet en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Accompagnements suggérés
Pour accompagner le filet, préparez des légumes à l'air fryer. Découpez un potimarron, une patate douce et des carottes en cubes de taille uniforme. Assaisonnez avec le jus d'orange, du sel et du poivre, puis faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes à 180°C. Disposez-les autour de la viande lors du service.
Filet mignon ail et orange à l'air fryer
Cuisinez ce filet mignon savoureux très facilement et rapidement à l'air fryer.
Conservation: 2 jours au réfrigérateur, sous vide jusqu'à 5 jours, et congelation jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Repos : 2 heures
Type de plat
Plat principal - Cuisine Française
Portions
4 personnes - Calories par portion : 143 kcal
Matériel nécessaire
- Air Fryer
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc ou veau
- 3 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- Huile d’olive
- 2 oranges
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un petit hachoir, mélangez les zestes d'orange, les gousses d'ail pelées et dégermées avec le romarin. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre.
- Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, placez-le dans un plat et nappez-le de la préparation. Laissez mariner au moins 2 heures (ou toute la nuit).
- Dépêchez-vous de le cuire dans l'air fryer pendant 12 minutes à 180°C en utilisant le mode viande, en retournant à mi-cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 143 kcal
Carbohydrates : 8g
Protéines : 24g
Gras : 2g
Cholestérol : 55mg
Sodium : 58mg
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