Il est essentiel de consommer davantage de fibres et de varier les sources pour maximiser leurs bienfaits, selon une étude récente présentée lors du meeting de Chicago de l'Institute of Food Technologists.
Les fibres jouent un rôle fondamental dans notre santé. Elles favorisent un transit intestinal régulier, aident à réguler la glycémie et réduisent le taux de mauvais cholestérol. De plus, elles protègent le cœur et diminuent le risque de développer un cancer du côlon. Elles sont également efficaces pour la gestion du poids. Un apport quotidien recommandé est de 25 grammes, répartis sur diverses sources.
Les réalités préoccupantes de la consommation de fibres
Des chercheurs de l'Université de St Catherine ont constaté que les Occidentaux ne consomment pas assez de fibres et négligent la diversité de leurs sources alimentaires, malgré l'importance de ce nutriment pour notre santé.
Selon Julie Miller Jones, professeur à l'Université de St Catherine, le principal problème réside dans notre méconnaissance de cette carence : "Le vrai problème est que nous ne savons pas que nous avons un problème". En effet, seulement 32 % des Américains parviennent à consommer suffisamment de fruits, tandis que ce chiffre chute à 26 % pour les légumes. En France, la situation est tout aussi préoccupante, car les Français n'ingèrent en moyenne que 17,5 grammes de fibres par jour, alors que le besoin nutritionnel s'élève à 25 grammes.
Les différentes sources de fibres
Il existe deux catégories de fibres : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau et aident à augmenter la consistance du bol intestinal, facilitant ainsi le transit. On les trouve dans l'avoine, l'orge, les fruits secs (comme les pruneaux et les figues) ainsi que dans certains fruits frais et légumes.
D'autre part, les fibres insolubles absorbent de grandes quantités d'eau, augmentant ainsi le poids et l'hydratation des selles, ce qui contribue à combattre la constipation. Ces fibres se trouvent dans le son de blé et les céréales complètes.
Astuces pour augmenter votre consommation de fibres
- Augmentez vos portions de fruits (avec la peau) et de légumes, ainsi que des légumes secs.
- Remplacez le pain, le riz et les pâtes par leurs versions semi-complètes.
- Ajoutez des herbes fraîches à vos plats, même en petites quantités, pour un supplément de fibres.
- Incorporez une poignée de fruits rouges, d'amandes ou de noix à votre bol de céréales matinales.
