Oubliez les traditionnelles salades de riz ou de pâtes et régalez-vous avec le fameux taboulé de quinoa de Laurent Mariotte. Idéal pour l'été, ce plat allie légèreté et gourmandise, parfait pour les fortes chaleurs.
Laurent Mariotte, sur son site, propose une multitude de recettes, dont sa délicieuse frittata et sa salade de courgettes. Mangez ce taboulé accompagné d'une focaccia pour un repas complet et savoureux.
Le taboulé de quinoa de Laurent Mariotte
Ce taboulé vitaminé et rafraîchissant sera votre allié estival. N’hésitez pas à le servir avec du pain toasté pour rehausser les saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pamplemousse jaune
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 100 g de quinoa
- Jus de 1 citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
Instructions :
- Rincez le quinoa puis faites-le cuire à feu doux dans deux fois son volume d’eau pendant 10 à 15 minutes, à couvert. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes.
- Le quinoa est à point lorsque chaque grain a gonflé et révèle un petit germe blanc en spirale.
- Lavez et équeutez le persil et la menthe. Hachez-les grossièrement et mettez-les dans un saladier.
- Pelez les oignons et émincez-les, puis préparez le pamplemousse en enlevant la peau pour en faire des suprêmes et les couper en dés.
- Mélangez tous les ingrédients dans le saladier et ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, et le sel. Servez frais ou à température ambiante.
Astuce : Emportez-le lors de vos pique-niques, en y ajoutant un peu de sauce pour réhydrater la salade au moment de la dégustation.
Comment bien cuisiner le quinoa
Le quinoa se prête à de nombreuses préparations, qu'elles soient froides ou chaudes. Pensez à bien le rincer avant de le cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Utilisez-le dans vos salades, gratins, ou même dans des recettes sucrées comme des cookies pour une version riche en protéines. Riche en fibres et en protéines, c’est un excellent choix pour la cuisine végétarienne.
