Apportez une touche d'élégance à vos repas avec cette exquise crème d’asperges en verrines. Facile à réaliser, elle ravira vos convives tout en ajoutant une note printanière à votre table.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 1 unité d’oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Verrines
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par émincer l’oignon en fines lamelles. Ensuite, ciseler les pointes des asperges pour les utiliser comme garniture.
2. Cuisson des asperges
Dans une casserole, faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez un peu de bouillon pour déglacer et récupérer les sucs au fond de la casserole.
3. Mixer la crème
Retirez les extrémités fibreuses des asperges puis mixez-les. Incorporez-les à la préparation, ajoutez le reste du bouillon, et laissez cuire pendant 20 minutes. Oxyderez avec la crème liquide et mélangez pour obtenir une texture lisse.
Astuces de chef
Pour apporter une touche croquante, ajoutez des pignons de pin ou des noisettes grillées sur le dessus des verrines.
Accord vin
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune sera le parfait accompagnement pour cette entrée.
À savoir
L’asperge, véritable légume de printemps, est prisée pour sa finesse et ses bienfaits nutritionnels. On la retrouve souvent dans les menus gastronomiques.
