La salade mexicaine de lentilles et pois chiches allie des saveurs audacieuses à un équilibre nutritionnel, faisant d'elle un choix parfait pour un repas revitalisant. Apprenez à transformer ces ingrédients simples en un plat coloré qui enchantent vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles vertes
- 265 grammes de pois chiches
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive extra vierge
- Épices : paprika doux ou fumé, cumin, sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Passoire
- Saladier
Préparation
Étape 1 : Cuisson des lentilles
Rincez abondamment les lentilles sous l’eau. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation des pois chiches
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper par avance. Le jour même, cuisez-les dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 45 minutes), puis égouttez.
Étape 3 : Découpes et mélange
Coupez finement l’oignon rouge et taillez la tomate ainsi que l’avocat en dés d’environ un centimètre. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
Incorporez les lentilles refroidies et les pois chiches. Ajoutez l’oignon, les dés de tomate et d’avocat, ainsi que la coriandre fraîche hachée.
Astuces de chef
Pour ajouter du croquant à votre plat, intégrez des quartiers de tortilla grillés juste avant de servir.
Idéal en accompagnement
Pour accompagner cette salade, un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, ou un rosé léger complétera harmonieusement les saveurs.
Nutrition et bienfaits
Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive, riche en fibres grâce aux légumineuses et en bonnes graisses grâce à l’avocat.
