Les Français consomment davantage de sel que recommandé. Alors qu'une commission d'enquête vise à taxer les aliments riches en sel, examinons les options pour alléger nos assiettes.
"En moyenne, les Français absorbent entre 10 et 12 grammes de sel par jour, soit le double des 5 grammes recommandés par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS)", affirme Michèle Crouzet, députée LREM et rapporteuse d'une commission d'enquête sur l'alimentation industrielle. Un rapport, attendu pour fin septembre, proposera l'instauration d'une taxe sur les produits alimentaires les plus salés. L'objectif est d'inciter les producteurs à réduire le sel dans leurs plats préparés, dont la consommation a beaucoup augmenté ces dernières années. "Les consommateurs n'ont que peu de choix : la majorité du sel qu'ils ingèrent provient des plats cuisinés", précise Michèle Crouzet.
Les législateurs envisagent également de baser cette taxe sur le même principe que la taxe sur les sodas, proportionnelle au taux de sucre, plutôt que sur un seuil fixe. En attendant cette éventuelle législation, examinons les différentes alternatives pour éviter une alimentation trop salée.
Cinq alternatives au sel
Pour réduire le sel, il est essentiel de rééduquer notre palais, comme l'explique la diététicienne Corinne Chicheportiche-Ayache. Voici quelques substituts savoureux :
- Herbes aromatiques: persil, basilic, coriandre... Ces aromates apportent des saveurs naturelles et réjouissantes.
- Condiments: ail, oignon et échalote sont parfaits pour intensifier le goût de vos plats, que ce soit crus ou cuisinés.
- Épices: des mélanges comme le curry ou le poivre ajoutent un punch aux recettes. Osez varier les plaisirs !
Algues: en cuisine asiatique, les algues comme le nori, utilisées pour les sushis, apportent une touche iodée sans excès de sel. Le kombu et le wakamé sont d'autres options savoureuses.
Graines: le gomashio, un mélange de sésame, contient un peu de sel, mais bien moins que le sel traditionnel. Variez avec les graines de courge ou de lin pour des recettes originales et équilibrées.
Cet article a été mis à jour. Il a été initialement publié le 13 mars 2017.
