Vous cherchez à transformer vos dîners de semaine en plats sains et délicieux ? Les keftas de poisson sont exactement ce qu'il vous faut. Avec une touche de menthe fraîche, ces petites boulettes séduiront même les plus réticents au poisson.
Quand la fraîcheur s'installe, rien de tel qu'un plat chaud, réconfortant et fait maison. La cheffe LoulouKitchen, qui compte 496k abonnés sur Instagram, revisite les traditionnelles boulettes de poisson avec cette recette à la fois savoureuse et amusante. Autrice de l’ouvrage Aubergine, ricotta, thym & miel, publié aux Éditions Marabout, elle nous propose un plat qui pourrait bien séduire même les enfants. Inspirées d'un incontournable du Maghreb, ces keftas se préparent avec du cabillaud, tout en laissant la place à d'autres variétés de poisson. Associées à une sauce au yaourt citronnée, ces keftas légères deviendront rapidement un classique de vos dîners en semaine.
Des keftas irrésistibles
Pour concocter ces keftas, commencez par hacher 300 g de cabillaud (ou un autre poisson blanc de votre choix) en morceaux avec un œuf, en veillant à préserver une certaine texture. Dans un grand bol, ajoutez 1/2 oignon rouge finement émincé, une branche de cébette (facultatif), deux branches de persil et deux de menthe ciselées. Incorporez ensuite 1 cuillère à soupe de farine et 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure, puis assaisonnez avec sel, poivre, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Façonnez des boulettes avec des mains légèrement huilées pour éviter qu'elles ne collent. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer les keftas des deux côtés à feu moyen. Préférez-vous une cuisson plus saine ? Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 200 °C (thermostat 6-7), en les retournant à mi-cuisson.
Une sauce à la menthe : l'accompagnement idéal
Pas de kefta sans une sauce fraîche et crémeuse ! Mixez deux cuillères à soupe de skyr (ou de yaourt grec), quelques feuilles de menthe, le jus d'un citron vert et une pincée de sel pour une explosion de fraîcheur. Disposez la sauce au fond d'un plat, puis ajoutez vos keftas dorées et croustillantes par-dessus. Servez-les avec du boulgour assaisonné d'une sauce tomatée légèrement relevée ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Des variations pour tous les goûts
Vous n'aimez pas le cabillaud ? Pas de souci ! Cette recette se décline à l'infini avec du saumon, de la dorade ou même des crevettes. Vous pouvez également ajouter des épices comme du paprika fumé ou du piment pour relever le tout. Pour une version sans farine, remplacez-la par de la maïzena ou de la poudre d'amande. N'hésitez pas à varier les accompagnements : une poêlée de légumes croquants ou un taboulé de quinoa seront idéals pour un plat léger. Prêts à vous régaler ? Avec ces keftas de poisson et leur sauce fraîche, le dîner devient un vrai délice !
