Votre cuisine semble propre, mais elle peut être un véritable foyer de microbes à bien des endroits. Voici tout ce qu'il faut savoir pour la rendre aussi saine qu'un sou neuf.
Les gestes pour une hygiène optimale
Préparer de la viande, ranger des légumes au réfrigérateur, essuyer le plan de travail ou faire la vaisselle… Autant d'actions quotidiennes qui peuvent diffuser des microbes. On estime que près de 50 % des intoxications alimentaires à domicile résultent d'une mauvaise hygiène. « Il est peu judicieux de viser une désinfection à outrance, préviennent les experts. Une exposition modérée à certaines bactéries peut même stimuler le système immunitaire », alerte le Dr François-Xavier Weill de l’Institut Pasteur. Pour éviter les intoxications, il suffit d’adopter quelques réflexes simples.
Éponge: passez-la au micro-ondes!
Imaginez une éponge humide, pleine de restes alimentaires : un environnement parfait pour les bactéries. Une étude américaine démontre qu'il suffit de passer l'éponge une à deux minutes au micro-ondes, humidifiée, pour éliminer 99 % des germes. Par ailleurs, le Dr Thierry Hazout recommande de bien la rincer à l'eau chaude après usage, de l'essorer soigneusement et de la placer sur un égouttoir.
Réfrigérateur: un nettoyage au vinaigre blanc chaque mois
Avec les réfrigérateurs modernes, beaucoup négligent le nettoyage régulier. Pourtant, ces espaces peuvent être infestés par des bactéries et virus. Avant de ranger vos courses, retirez tous les suremballages et nettoyez votre réfrigérateur au moins une fois par mois. Retirez les bacs à légumes pour les laver à l'eau savonneuse, puis nettoyez l'intérieur du frigo avec de l'eau chaude ajoutée de vinaigre blanc. Si l'appareil est très sale, l'eau de Javel très diluée peut être utilisée.
Planche à découper: privilégiez le verre
Le débat fait rage entre les planches en bois, en plastique et en verre. La première option est souvent trop poreuse et peut emprisonner des bactéries, tandis que le verre est facilement désinfectable. Les experts conseillent d'avoir plusieurs planches : une pour la viande et le poisson, une autre pour les légumes. Après chaque usage, une plonge dans l'eau bouillante aide à stériliser, surtout après avoir découpé des viandes crues.
Évier: n'oubliez pas le siphon!
Bactéries et moisissures se développent rapidement dans le siphon et autour de la bonde. Pour nettoyer les canalisations, utilisez de l'eau chaude savonneuse et, une fois par semaine, brossez la bonde avec une vieille brosse à dents. Pour une désinfection plus en profondeur, versez du vinaigre blanc dans le siphon et rincez. Évitez d'utiliser des désinfectants chimiques comme l'eau de Javel.
Torchons: ne les mélangez pas
Les torchons jouent un rôle crucial dans la cuisine. Il est essentiel de ne pas les mélanger avec ceux utilisés pour les serviettes. Adoptez une organisation stricte : une serviette pour les mains, un torchon pour la vaisselle et un autre pour les surfaces de travail. N'oubliez pas que les mains sont souvent le vecteur principal de microbes, veillez donc à bien les nettoyer après toute manipulation de viandes crues.
Plan de travail: désinfection quotidienne
Avant de poser vos courses sur le plan de travail, nettoyez-le soigneusement avec un produit désinfectant. Faites preuve de vigilance sur ce que vous y déposez, car ce sont souvent des sources de contamination.
Poubelle: pensez à la nettoyer
Épluchures et déchets alimentaires font de votre poubelle un véritable foyer de bactéries. Optez pour des sacs de plus petite taille pour une vidange régulière. Pensez à nettoyer l’intérieur de la poubelle avec de l’eau chaude savonneuse ou un désinfectant non corrodant.
Hotte: surveillez le filtre
La hotte de cuisine peut rapidement devenir un terrain fertile pour les germes. Nettoyez-la régulièrement, et assurez-vous de changer le filtre tous les trois à six mois selon le modèle pour garder un environnement sain.
Merci aux experts Dr François-Xavier Weill et Dr Thierry Hazout pour leurs précieuses recommandations.
