Découvrez les keftas de Laurent Mariotte : une explosion de saveurs

Pour explorer de nouvelles saveurs aux accents orientaux, essayez les keftas, ces boulettes de viande épicées signées Laurent Mariotte.

Animant l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte s'efforce de dénicher des recettes uniques à transmettre. Il a eu l'honneur d'accueillir le chef David Rathgeber dans sa cuisine pour concocter ensemble des keftas, parfaites accompagnées d'une sauce à la menthe ou d'un tzatziki. Ces délicieuses boulettes peuvent être dégustées à l'apéritif ou en plat principal, agrémentées de semoule pour un repas complet et équilibré.

Une recette ensoleillée à partager

Les ingrédients essentiels :

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de sauce à l'huître
• 1 cuillère à soupe de ketchup maison
• 50 g de Cantal
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
• Huile d'olive pour la cuisson
• Jus de citron
• Sel et poivre

Les étapes de préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l'ail émincé, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
2. Formez des boulettes de viande de taille uniforme.
3. Chauffez une poêle à feu moyen-vif en ajoutant un peu d'huile d'olive.
4. Déposez les boulettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
5. Servez les keftas chaudes, accompagnées de pain pita, d'une salade fraîche et d'une sauce tzatziki ou d'une sauce tomate épicée.

Pour des keftas dignes d'un chef

Pour garantir la saveur des keftas, il est crucial de bien assaisonner la viande avec des épices et des herbes. Lorsque vous façonnez les boulettes, manipulez délicatement pour éviter qu'elles ne deviennent trop compactes et sèches.

Pour une cuisson optimale, envisagez d’enfiler les keftas sur des brochettes. Cela facilitera leur retournement et assurera une cuisson homogène. Il est important de rester attentif à la cuisson pour qu'elles soient dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur.