Sur TikTok, Les Gourmandises 2 Estelle nous dévoile une délicieuse recette de curry d’aubergine, idéale pour un repas express et ensoleillé. Ce plat, qui évoque les saveurs estivales, s’adapte à toutes les envies, que ce soit en gratin, caviar ou ratatouille.
Alors, pourquoi ne pas essayer un curry ? Cette recette emblématique commence par faire revenir des cubes d’aubergine et un oignon dans une poêle, avant de les laisser mijoter dans un lait de coco parfumé d’épices. Simple et rapide, ce plat végétarien est parfait pour régaler vos convives !
La recette du curry d’aubergine
Commencez par rincer une aubergine et coupez-la en dés après avoir enlevé le pédoncule. Émincez finement un gros oignon jaune.
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les cubes d’aubergine, ajoutez un peu d’eau et un cube de bouillon de légumes émietté. Couvrez et laissez cuire cinq minutes.
Une fois les aubergines tendres, versez 20 cl de lait de coco, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre de curry, ainsi que les épices de votre choix (comme le piment, cumin ou paprika). Laissez cuire encore cinq minutes avant de servir chaud, accompagné de riz pilaf.
Nos conseils pour réussir le curry d’aubergine
Lorsque vous choisissez vos aubergines au marché, optez pour celles qui sont lisses, fermes et d’une belle teinte violette, sans taches ni meurtrissures. Évitez également les aubergines trop grosses, qui peuvent avoir un goût amer.
Dans sa recette, Estelle a choisi de conserver la peau de l’aubergine, car elle est riche en nutriments. Pour une meilleure qualité, privilégiez des aubergines bio. Mais si la peau ne vous convient pas, n’hésitez pas à l’enlever !
Attention à la quantité de sel, car le bouillon de légumes est déjà salé. Pour accompagner ce curry, le riz basmati est une excellente option. Pour préparer le riz pilaf, faites-le revenir dans un peu de matière grasse puis ajoutez deux fois son volume d’eau. Laissez mijoter pendant quinze minutes.
Ce plat peut être dégusté seul, ou accompagné de côtes d’agneau grillées ou d’un pavé de saumon pour plus de protéines.
