Bonnes nouvelles : nous tendons à acheter davantage de fruits et légumes frais. Les supermarchés font des efforts pour offrir des rayons plus qualitatifs. Voici des conseils d'une nutritionniste pour vous guider.
#1 Vérifiez l'origine des produits bio
Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne-nutritionniste, souligne que les fruits et légumes bio disponibles en grande surface proviennent souvent de loin, comme des tomates du Chili. Ce transport génère un bilan carbone élevé et peut poser des problèmes de qualité.
En Europe, les normes pour les produits bio sont plus strictes. En revanche, d'autres pays peuvent appliquer des réglementations plus flexibles qui permettent l'utilisation de pesticides interdits chez nous. Choisissez donc avec soin vos achats : les fruits et légumes à peau fine, que l'on consomme souvent crue, sont les plus exposés aux résidus de pesticides.
#2 Évitez les légumes pré-découpés
Les légumes frais pré-découpés peuvent être une option pratique, mais ils sont souvent plus chers et perdent des nutriments. Marie-Gabrielle conseille de les consommer rapidement après l'achat, car leur coupe augmente la surface exposée à l'air et accélère la perte de vitamines.
Pour une alternative économique et nutritive, envisagez le batch cooking. Préparez vos légumes le week-end pour la semaine : vous limiterez la perte de nutriments tout en économisant de l'argent.
#3 Privilégiez les fruits et légumes en vrac
Acheter vos fruits et légumes en vrac vous permet de vérifier la qualité de chaque pièce et de réduire les emballages plastiques. Choisissez des produits frais que vous pouvez consommer rapidement pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels. Des achats fréquents encouragent une meilleure qualité.
#4 Optez pour des productions locales et de saison
Les fruits et légumes locaux, de saison, sont souvent plus goûteux et nutritifs. Bien que vous puissiez apprécier des fruits exotiques, essayez de respecter leur période de disponibilité, généralement durant l'hiver.
#5 Vérifiez la fraîcheur des produits
Les fruits et légumes doivent être fermes, sans signes de flétrissement ou de dommages. La diversité dans l'apparence, y compris les fruits et légumes « moches », est une excellente occasion de consommer des produits parfaitement bons, souvent à prix réduits.
#6 Soyez attentif aux labels
Certains produits peuvent susciter des préoccupations écologiques. Des ONG, avec le soutien de l'Union européenne, ont élaboré un guide recensant les labels de commerce équitable fiables. Huit labels peuvent inspirer confiance : Fairtrade Max Havelaar, WFTO, Biopartenaire, SPP, Fair for life, Agri-éthique France, Bio équitable en France, Fnab bio France équitable.
Notre experte : Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne-nutritionniste, membre du conseil scientifique de l'Observatoire national des alimentations végétales.
