Vous souhaitez ajouter une note originale à votre galette des rois ? Découvrez notre savoureuse recette de frangipane à la pistache. Cette variante, à la fois classique et innovante, ravira les papilles des amateurs de douceurs. La pistache, avec sa saveur douce et surprenante, donne une nouvelle dimension à ce dessert traditionnel.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de poudre de pistache
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de poudre d’amande
- 3 œufs
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez le sucre en poudre et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une crème légère et homogène.
Étape 2
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant constamment afin d'incorporer pleinement chaque œuf.
Étape 3
Incorporez ensuite la poudre de pistache et la poudre d’amande dans la préparation.
Étape 4
Agrémentez la préparation avec la crème fraîche et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Versez la préparation au centre de la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 cm.
Étape 7
Humidifiez légèrement les bords avec un peu d'eau, puis recouvrez avec le second rouleau de pâte et scellez bien les bords.
Étape 8
Réalisiez de légères entailles sur le dessus à l'aide d'un couteau et dorez avec un œuf battu.
Étape 9
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la frangipane soit bien dorée.
Astuces de chef
Pour ajouter du croquant à votre frangipane, n’hésitez pas à parsemer quelques pistaches concassées sur le dessus avant la cuisson.
Accord mets et boissons
Servez votre frangipane à la pistache avec une tasse de thé vert pour un accord délicat et raffiné.
Infos supplémentaires
Cette frangipane à la pistache est une belle variation de la galette des rois, une tradition française célébrant l’Épiphanie. En remplaçant une partie de la crème d'amande par de la pistache, vous conservez le goût familier tout en offrant une expérience gustative unique.
Comment présenter
Servez la frangipane tiède sur un plat adapté. Un service à dessert vous permettra de couper de belles parts uniformes. La couleur verte de la pistache fera un bel effet sur une assiette claire.
