En accompagnement ou en salade, chaud ou froid, le quinoa se consomme sous diverses formes. Pour savourer son goût tout en profitant de ses bienfaits, suivez nos recommandations pour sa cuisson.
Les méthodes de cuisson du quinoa
Le quinoa peut être cuit selon plusieurs méthodes, selon la recette choisie et le temps disponible. Les principales façons de le préparer incluent la cuisson à l'eau, à la vapeur ou au four. Pour un quinoa léger et moelleux, il est essentiel de bien doser l'eau. Dans une casserole, utilisez une mesure de quinoa pour une mesure et demie d'eau. Si vous optez pour le four, il faut trois mesures d'eau pour une mesure de quinoa.
Une méthode intéressante est la cuisson façon pilaf : faites revenir le quinoa dans un peu d'huile, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ 15 minutes.
Astuces pour réussir la cuisson
Le temps de cuisson est crucial. Comptez environ 20 minutes pour une cuisson à la vapeur ou à la casserole et jusqu'à 50 minutes au four. Pour optimiser la cuisson, rincez le quinoa avant de le cuire afin d'enlever la saponine, et évitez de le couvrir pendant la cuisson. L'eau doit être ajoutée juste avant ébullition pour un résultat optimal.
L'importance du rinçage
Rincer le quinoa permet d’éliminer la saponine, un composé naturel qui se trouve sur les graines et qui peut donner un goût amer. Il est recommandé de le rincer à l'eau claire, idéalement deux fois. Attention à ne pas le faire tremper, car cela pourrait entraîner la pénétration de la saponine à l'intérieur des grains.
Déterminer la cuisson du quinoa
Peu importe la méthode de cuisson, il est essentiel de vérifier la cuisson du quinoa. Lorsque les grains sont cuits, la membrane translucide qui les entoure se détache. Vous pouvez également goûter le quinoa : il doit avoir une texture croquante et légèrement moelleuse.
Le quinoa et la digestion
Le quinoa est riche en fibres, ce qui favorise un bon transit intestinal. Sa composition nutritionnelle en fait un allié de choix dans un régime minceur, car il est peu calorique et procure une sensation de satiété. Contrairement à d'autres féculents, il ne provoque pas de ballonnements et contribue même au bien-être digestif.
Consommer du quinoa le soir
Riche en tryptophane, le quinoa favorise le bien-être et améliore le sommeil. Sa facilité de digestion et sa capacité à rassasier en font un excellent choix pour le dîner. Profitez d'un plat de quinoa le soir pour une meilleure nuit sans grignotages.
