Une recette estivale pleine de saveurs.
Préparation des ingrédients
1) Préchauffez votre four à 180 °C.
2) Découpez la viande de veau en cubes uniformes et le citron en 24 petits morceaux. Blanchissez les asperges pendant 20 secondes dans de l’eau salée bouillante, puis découpez-les en tronçons de taille similaire aux cubes de veau.
Montage des brochettes
3) Assemblez les brochettes en alternant cubes de veau, morceaux de citron et tronçons d’asperge, créant ainsi un joli équilibre de couleurs et de saveurs.
Marinade et cuisson
4) Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, du thym citronné et de la fleur de sel. Laissez les brochettes mariner pendant 2 heures pour bien infuser les saveurs.
5) Faites dorer les brochettes sur tous les côtés dans une poêle ou sur le barbecue, puis enfournez-les pendant 15 minutes pour terminer la cuisson. Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes de jus de veau avant de servir.
Crédits photos : © Veau de la Pentecôte / J. C Amiel / O. Souksis Savanh
