Philippe Etchebest a partagé son avis sur les établissements qui opèrent clandestinement en France. Bien qu'il ne soutienne pas cette initiative, il témoigne de sa compréhension envers les restaurateurs en difficulté.
Depuis le 30 octobre dernier, la plupart des restaurants en France ont dû fermer leurs portes, mais certains chefs audacieux choisissent de défier les restrictions. En particulier à Paris, où une enquête menée par Le Parisien révèle que des restaurants continuent d'accueillir des clients, mais dans la clandestinité.
Des pratiques à haut risque
Malgré les fermetures officielles, certains restaurants affichent complet, invitant leurs clients à entrer par une entrée discrète. À l'intérieur, les protocoles de sécurité sont souvent absents : pas de masques, pas de gel, et même un manque de distanciation sociale. Un restaurateur se confie : "Si on arrête, on est mort". Il admet avoir poursuivi ses activités même durant le premier confinement.
De plus, des sources anonymes rapportent que certaines forces de l'ordre semblent fermer les yeux sur ces activités illégales, ne considérant pas ces infractions comme prioritaires.
Une compréhension envers les restaurateurs
Récemment, ce sujet a provoqué un véritable débat en ligne. Philippe Etchebest, qui fera son retour dans la prochaine saison de Top Chef, a choisi d'adopter un ton compréhensif : "Je n'appelle pas à la désobéissance, mais je comprends". Il souligne que de nombreux entrepreneurs sont à bout de nerfs, ce qui explique de telles décisions extrêmes.
L'expert culinaire espère que les nouvelles aides gouvernementales, mieux ciblées et améliorées, atténueront ces comportements. Néanmoins, il avertit : "La situation est très compliquée pour beaucoup. Des drames sont à prévoir".
En janvier dernier, 21 établissements étaient déjà fermés en Île-de-France pour avoir contrevenu aux consignes de fermeture, et ces derniers ne bénéficieront plus des aides destinées aux restaurateurs en difficulté.
