La potée alsacienne est bien plus qu'un simple plat d’hiver : c'est une véritable invitation à savourer la chaleur des repas familiaux typiques de la région Alsace. Vous serez étonné par la richesse de ses ingrédients et la simplicité de sa préparation.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de chou blanc
- 500 grammes de pommes de terre
- 4 saucisses de Strasbourg
- 200 grammes de lard fumé
- 200 millilitres de vin blanc d’Alsace
- 10 grammes de poivre noir en grains
- 1 bouquet garni
- Gros sel
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Passoire
Préparation
Étape 1
Coupez le chou en quartiers et rincez-le à l'eau froide.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le lard fumé. Ajoutez les quartiers de chou.
Étape 4
Incorporez les pommes de terre et les saucisses, puis versez le vin blanc. Ajoutez de l'eau pour couvrir le mélange.
Étape 5
Ajoutez le bouquet garni, le poivre et une pincée de gros sel. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, ajoutez quelques clous de girofle piqués dans un oignon pour une touche épicée.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d'un Riesling d’Alsace, un vin blanc sec qui fera ressortir toutes les saveurs de votre potée.
L’info en plus
La potée alsacienne est profondément ancrée dans les traditions culinaires de la région, souvent préparée lors des grandes occasions familiales.
Imprimer
