Avec l'arrivée de l'automne, la quête de desserts réconfortants et parfumés s'intensifie. On pense souvent à la célèbre tarte aux pommes, mais pourquoi ne pas tenter une variante surprenante cette année ? Découvrez le kaki, un fruit orange au goût doux rappelant ceux du miel et de l'abricot. Ce gâteau au kaki, simple à réaliser et d'un moelleux inégalé, pourrait bien devenir votre nouvel incontournable. Une bouchée et vous comprendrez pourquoi il dépasse la classique tarte aux pommes.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de purée de kaki (en conserve ou en bocal)
- 200 grammes de farine de blé type 45
- 150 grammes de sucre de canne en poudre
- 120 millilitres d'huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 2 cuillères à soupe de substitut d'œuf en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet (11g) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- robot pâtissier
- moule à manqué de 22 cm de diamètre
- maryse (spatule souple)
- fouet
- tamis
- balance de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Pendant ce temps, préparez votre moule en le beurrant et farinez-le. Cette technique, connue sous le nom de chemiser, garantit un démoulage réussi.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, épices et sel. N'oubliez pas de tamiser pour aérer votre mélange. Cela permettra d'obtenir un gâteau léger et moelleux.
Étape 3
Dans un autre récipient, préparez le substitut d'œuf en mélangeant la poudre avec de l'eau. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange léger. Intégrez l'huile et terminez par la purée de kaki. Obtenez une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez les mélanges humide et sec en utilisant une spatule de façon délicate pour ne pas trop travailler la pâte.
Étape 5
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : si la lame en ressort propre, le gâteau est prêt.
Étape 6
Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir dans son moule pour éviter qu'il ne se casse au démoulage, puis placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour enrichir votre cake, vous pouvez intégrer des noix de pécan ou des cerneaux de noix, ou encore des pépites de chocolat noir pour un explosion de saveurs.
Quel breuvage pour sublimer ce gâteau d'automne ?
Accompagnez ce délicieux gâteau d'un thé noir délicat comme le Ceylan, ou encore un lait d'or, pour une touche chaleureuse. Un rooibos à la vanille serait également un choix idéal pour compléter les arômes du gâteau.
À propos du kaki
Le kaki, un fruit ancien venu de Chine, est riche en vitamines et antioxydants. Ses variétés, comme le Hachiya et le Fuyu, apportent une texture fondante et un goût unique. Incorporé dans une recette, il offre une alternative savoureuse aux traditionnels desserts d'automne.
