Faites-vous plaisir avec cette recette estivale qui va titiller vos papilles. Le célèbre chef Cyril Lignac vous dévoile ses astuces pour une parfaite réussite.
La saison des fraises est enfin là ! C'est le moment de vous rendre chez votre maraîcher pour sélectionner les plus fraîches. Ces fruits délicieux peuvent se déguster tels quels, agrémenter un gâteau, ou se transformer en smoothie ou tarte. Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser une soupe aux fraises avec les conseils du chef Lignac, qui partage son savoir-faire au micro de RTL. Prêts à tenter l'expérience ?
La recette de la soupe aux fraises
Cyril Lignac vous propose une recette unique, qu'il a perfectionnée depuis dix ans et qu'il sert dans son restaurant. Le secret réside dans le choix des fraises : optez pour des fruits bien mûrs et n'ajoutez pas trop d'ingrédients pour préserver leur authenticité. Le chef recommande souvent de prendre les fraises moins parfaites, car leur goût sera tout aussi savoureux. En revanche, si vous souhaitez les déguster crues, privilégiez les plus belles.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de fraises
- 20 g de sucre roux
- Le jus d'un citron
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Étapes de préparation
- Commencez par écraser les feuilles de coriandre et de menthe dans un mortier.
- Incorporez-y le sucre roux et le jus de citron, puis mélangez le tout.
- Faites cuire les fraises au bain-marie dans un fond d'eau.
- Ajoutez le mélange de feuilles, de sucre et de jus de citron. Pour une version plus simple, utilisez uniquement le sucre et l'eau, et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Couvrez hermétiquement avec du film plastique.
- Laissez infuser jusqu'à ce que les fraises deviennent blanches. Ce processus permet d'extraire le jus sans altérer la pulpe.
- Filtrez le mélange obtenu à l'aide d'un chinois sans écraser les fraises.
- Coupez quelques fraises et incorporez-les à ce jus refroidi.
Astuce du chef : Pour un dessert encore plus savoureux, servez votre soupe avec de la chantilly, de la crème ou même de la glace à la vanille. Vous pouvez également choquer les yeux avec une touche d'orange pour une note de fraîcheur.
