Suite au retrait de tous les chocolats Kinder à cause d'une épidémie de salmonellose touchant plusieurs pays européens, nous faisons le point avec Jean-Christophe Létard, hépato-gastro-entérologue, sur cette infection alimentaire dont les symptômes sont similaires à ceux d'une gastro-entérite.
Le 8 avril dernier, tous les chocolats de la marque Kinder, produits dans une usine en Belgique, ont été retirés des rayons après des soupçons d'infection par Salmonella Typhimurium.
Au 12 avril, 33 cas avaient été recensés par le Centre National de Référence (CNR) des salmonelles de l’Institut Pasteur en France.
Ces cas sont répartis sur 11 régions : Ile-de-France (6 cas), Grand-Est (5 cas), Provence-Alpes-Côte d'Azur (4 cas), Hauts-de-France (4 cas), Nouvelle-Aquitaine (3 cas), Auvergne-Rhône-Alpes (3 cas), Normandie (2 cas), Bourgogne-Franche-Comté (2 cas), Bretagne (2 cas), Corse (1 cas), et Occitanie (1 cas). L'âge médian des patients concernés est de 4 ans, avec 17 garçons et 16 filles.
Sur 22 cas interrogés par Santé Publique France, tous rapportent avoir consommé des chocolats Kinder avant le début de leurs symptômes. Neuf patients ont nécessité une hospitalisation pour leur salmonellose, mais tous sont sortis depuis. Aucun décès n’a été signalé.
Santé Publique France poursuit ses investigations auprès des familles qui n'ont pas encore été contactées.
Les personnes possédant ces produits sont fortement invitées à ne pas les consommer et à les jeter immédiatement.
Sommaire :
- Qu'est-ce que la salmonellose ?
- Symptômes et délai d'incubation
- Facteurs de risque et gravité
- Risques pendant la grossesse
- Diagnostic et traitement
- Prévention
Qu'est-ce que la salmonellose ?
La salmonellose est une infection causée par des bactéries du genre Salmonella, souvent présentes dans le tube digestif de certains mammifères et oiseaux. Quatre-vingt-dix-cinq pour cent des cas d'infection sont d'origine alimentaire.
Les aliments les plus souvent impliqués incluent les œufs, les produits à base d'œufs crus, les produits laitiers, ainsi que certaines viandes crues ou insuffisamment cuites. En général, l'infection survient souvent lors de repas faits maison.
Symptômes et délai d'incubation
Une fois ingérée, la Salmonella surmonte l'acidité de l'estomac et colonise l'intestin, provoquant des symptômes similaires à ceux d'une gastro-entérite.
Le délai d'incubation est généralement compris entre 12 et 48 heures. Les symptômes incluent :
- Diarrhée
- Fièvre supérieure à 37,5°C
- Maux de tête
- Vomissements
- Nausées
- Douleurs abdominales
- Frissons
À noter : Dans la majorité des cas, les symptômes sont bénins et guérissent sans traitement en 2 à 8 jours.
Facteurs de risque et gravité
Bien que la plupart des cas soient bénins, certaines populations, notamment les personnes âgées, immunodéprimées, et les nourrissons, courent un risque accru de complications.
Elle peut avoir des conséquences sévères pour les personnes malnutries ou sous antibiotiques. Un suivi médical est essentiel dans ces situations.
Cette maladie peut avoir des conséquences particulièrement graves pendant la grossesse, impliquant des risques pour le fœtus, tels que la méningite.
Diagnostic : Le diagnostic de salmonellose se fait par prise de sang et analyses de selles. Dans les cas d'infection rare, une hémoculture peut également être réalisée.
Traitement : La plupart des cas guérissent spontanément. L'hydratation est la clé pour éviter la déshydratation due à la diarrhée. En cas de septicémie, des antibiotiques peuvent être prescrits.
Prévention : Adopter des pratiques d'hygiène en cuisine est essentiel. Cela comprend la cuisson adéquate des viandes, la conservation correcte des œufs, et le lavage régulier des mains.
Merci au Dr. Jean-Christophe Létard, hépato-gastro-entérologue à la Polyclinique de Poitiers (groupe Elsan).
Sources :
Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses)
Institut Pasteur
