La génoise est une valeur sûre de la pâtisserie française. Avec sa texture aérienne, elle constitue une base idéale pour une multitude de gâteaux et de douceurs. Grâce au Thermomix et à quelques astuces, la préparation devient accessible à tous !
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs entiers
Ustensiles
- Thermomix
- Moule à manqué
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, incorporez les oeufs et le sucre.
Étape 2
Démarrez le programme à 37°C pendant 5 minutes, vitesse 5.
Étape 3
Une fois le programme terminé, relancez sans température pour 5 minutes à la même vitesse.
Étape 4
Ajoutez ensuite la farine tamisée progressivement tout en continuant de battre à vitesse 2 pendant 2 minutes.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à manqué bien beurré et fariné.
Étape 6
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Astuce de chef
Pour une génoise encore plus légère, séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la fin de la préparation.
Accord boisson
Pour accompagner votre génoise, optez pour un thé noir légèrement sucré ou un café léger. Ces boissons révèleront la finesse et le moelleux de votre gâteau.
Une petite histoire
Originaire de Gênes en Italie, la génoise est une recette traditionnelle qui a su traverser le temps. Cette base versatile peut être aromatisée avec des zestes d’agrumes, de la vanille, ou même du cacao selon vos envies.
Présentation de la génoise
Servez votre génoise sur un plat à gâteau élégant ou découpez-la en parts individuelles pour mettre en valeur chaque portion. Un saupoudrage de sucre glace au moment de servir ajoutera une touche raffinée.
