Asseyez-vous autour de la table et plongez dans la préparation de cuisses de canard confites, un plat raffiné parfait pour un dîner convivial. Chargé de saveurs, ce délice est à la fois accessible et satisfaisant. Suivez nos conseils pour un succès garanti !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 200 g de gros sel
- 1 litre de graisse de canard
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 4 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
Commencez par saupoudrer les cuisses de canard avec le gros sel, le thym et les feuilles de laurier. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Préchauffez votre four à 150 °C.
Rincez les cuisses pour enlever l'excès de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
Dans la cocotte en fonte, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Ajoutez les cuisses de canard et les gousses d'ail.
Couvrez et enfournez pendant 2 heures, veillant à ce que les cuisses restent immergées dans la graisse pour une cuisson douce.
Une fois cuites, retirez les cuisses de canard de la graisse à l'aide d'une pince et déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Conseil de chef
Pour une peau croustillante et savoureuse, passez les cuisses sous le gril du four pendant quelques minutes avant de servir.
Accords vins et mets
Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin rouge charpenté comme un Madiran ou un Cahors. Si vous préférez un blanc, optez pour un Pinot Gris d'Alsace.
Te souviens-tu d'où ça vient ?
Originaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est une spécialité traditionnelle qui permet de conserver la viande par une cuisson lente dans la graisse.
