La saison estivale est encore là, et il est temps de savourer des plats variés et simples à préparer pour vos barbecues. Entre les brochettes de courgettes, les papillotes de dorade et les salades de légumes grillés, il y a de quoi réjouir vos papilles.
Oui, organiser un barbecue peut sembler chronophage, mais quelle satisfaction de déguster ces mets grillés exquis ! Pour vous inspirer, voici trois recettes faciles à réaliser au barbecue. Parfaites pour les mois d'été, elles intègrent une touche originale aux traditionnelles brochettes.
⋙ Découvrez toutes nos idées de marinade pour le barbecue.
- Brochettes de courgettes et fromage
- Papillotes de dorade au barbecue
- Salade de bimis, avocat et pamplemousse grillés avec sauce aux cacahuètes
Comment réussir la cuisson des aliments au barbecue ?
Il existe plusieurs méthodes pour cuire vos ingrédients sur un barbecue. Vous pouvez les griller directement sur la grille pour obtenir une texture croustillante, ou opter pour la cuisson en papillotes pour une saveur plus douce. Faites attention, la chaleur intense du barbecue cuit rapidement les aliments. Surveillez donc attentivement vos viandes et poissons. Un petit truc : plantez un pic en bois dans la chair pour vérifier la cuisson, ou terminez de cuire vos aliments sur une assiette chaude pour éviter qu'ils ne brûlent.
⋙ 3 astuces de chef pour un barbecue réussi
Préparation du poisson au barbecue
La cuisson du poisson au barbecue peut sembler délicate, mais elle est tout à fait réalisable. Un poisson bien grillé est un vrai délice ! Toutefois, pour éviter qu'il n'accroche, utilisez des rondelles de citron comme support. Cela permet de le cuire parfaitement tout en facilitant son retrait de la grille.
Recette des brochettes de courgettes et fromage
Optez pour cette version végétarienne des classiques brochettes au fromage. ĆZon et Stella Cuisine ont concocté une recette facile à réaliser au barbecue. Et le meilleur dans tout ça, c'est que c'est rapide !
Ingrédients pour 6 brochettes :
- 1 sachet de courgettes C’ZON
- 100 grammes de Comté
- Huile d’olive
- Sauce soja (sucrée ou salée selon vos préférences)
- Pics à brochettes
Instructions :
- Avec un économe, découpez des tranches fines de courgettes dans le sens de la longueur.
- Enduisez les lamelles d'huile d'olive et faites cuire quelques instants sur le barbecue pour ramollir la chair, facilitant ainsi leur enroulement autour des brochettes. Réservez.
- Coupez le Comté en bâtonnets et enfilez-les sur les pics à brochettes.
- Enveloppez les lamelles de courgettes autour du fromage.
- Ajoutez un peu de sauce soja et grillez au barbecue juste assez longtemps pour faire fondre le fromage. Servez immédiatement.
Recette des papillotes de dorade au barbecue
Vous préférez le poisson ? Essayez cette dorade cuite en papillote au barbecue. Simple et rapide, cette recette nécessite juste un peu d'attention sur la durée de cuisson, car le poisson cuit rapidement.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dorades, préparées par votre poissonnier
- 1 poivron vert
- 100 g de tomates
- 1 oignon
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Sel, poivre
Instructions :
- Émincez l'oignon et coupez les légumes (poivron, tomates, citron) en morceaux.
- Assaisonnez les dorades avec du sel et du poivre.
- Dans 4 papillotes en aluminium, placez le poisson, les légumes, et les olives. Ajoutez une cuillère d'huile et d'eau, puis fermez les papillotes.
- Disposez sur la braise pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Recette de la salade de bimis, avocat et pamplemousse grillés
Réalisez cette petite merveille de salade avec des légumes et fruits grillés, concoctée par ĆZon et Stella Cuisine. Parfaite pour apporter de la fraîcheur et des vitamines à votre repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de bimis C’ZON
- 1 pamplemousse rose
- 2 avocats
- 250 grammes de salade iceberg
Pour la sauce :
- 2 cuillères de beurre de cacahuètes
- Le jus restant du pamplemousse
- 2 cuillères d'eau
- 1 cuillère de sauce soja
- 1 cuillère de vinaigre de riz
- 1 cuillère d'huile de sésame
- 1 cuillère de sirop d'érable
Instructions :
- Coupez les avocats en deux et prélevez les suprêmes de pamplemousse.
- Récupérez le jus du pamplemousse. Grillez les bimis, quartiers de pamplemousse et avocats (chair contre grille).
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, en ajustant la consistance avec de l'eau si nécessaire.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade iceberg, les bimis coupés, l'avocat en morceaux, les segments de pamplemousse, et ajoutez la sauce. Assaisonnez selon votre goût.
