Coup de food. - Une adresse parisienne chic aux lignes nippones.
Le lieu. Yoko Bourse est le dernier projet du groupe Black Code, alliant le charme japonais et parisien typique des autres établissements de la chaîne. La décoration de ce restaurant a été méticuleusement conçue par les architectes Laurence B. Tardrew et Romain Jourdan.
Une ambiance unique. Ce restaurant se veut une cantine chic aux inspirations nippones. Son intérieur moderne met en avant des influences japonaises, le tout dans une brasserie lumineuse et accueillante. Les espaces sont agencés avec des meubles créés par un studio parisien, tandis que les paravents de style japonais rappellent la tradition des bento boxes. Les banquettes en velours rouge apportent une touche de chaleur, et les miroirs délicatement courbés diffusent la lumière, offrant une expérience visuelle captivante.
La recette du chef Hiroyuki Ishakawa
Yoko Bourse propose une recette inédite de "Yellow Tail mariné" à découvrir sur place.
Le chef. À la tête des cuisines, le chef Hiroyuki Ishakawa est un expert en gastronomie japonaise tout en intégrant des influences françaises. Expert dans l'art de la découpe des poissons, Hiroyuki se distingue par ses compétences en sushi.
L'assiette. La carte propose une sélection de petites assiettes, semblables à des tapas, connues sous le nom de kozara. Cette variété de plats inclut tataki, carpaccio, ceviche, et de nombreuses interprétations nippones comme les poke bowls hawaïens ou encore d'originaux tempura. Les plats signature, tels que le Black Cod au miso et le délicat Yellow Tail mariné dans un jus de yuzu, sont également à l'honneur.
Les habitués. Des célébrités telles que Calogero, Patrick Bruel et Isabelle Adjani ont déjà fait un passage remarqué dans cette adresse prisée.
Les prix et menus : le bento complet est proposé à 33€, les entrées à partir de 12€, et les plats à 20€.
Yoko Bourse. 3 rue de la Bourse 75002 Paris. – Tél. : 01 85 73 41 29.
