Apprenez à préparer une sauce au cidre délicieuse qui rehausse vos plats en un rien de temps. Avec son mélange subtil d'acidité et de douceur, elle s'accorde parfaitement avec vos viandes et légumes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 millilitres de cidre brut
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 50 grammes de beurre doux
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
Ustensiles
- casserole
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Versez le cidre brut et laissez-le réduire de moitié. Cela signifie que le liquide doit bouillir jusqu'à diminuer de volume d'environ 50%.
Étape 3
Incorporez la crème tout en mélangeant soigneusement.
Étape 4
Ajoutez la moutarde de Dijon et émiettez le cube de bouillon de volaille dans la préparation.
Étape 5
Maintenez la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtenir une sauce nappante, c'est-à-dire suffisamment épaisse pour enrober une cuillère.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, pensez à ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer à la préparation.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, accompagnera à merveille cette sauce au cidre.
Info en plus
Originaire de Normandie, cette sauce est idéale pour accompagner des viandes blanches comme le poulet ou le porc, mais également certains types de poissons.
