Le monde de la table et de la cuisine ne connaît jamais de répit
Le monde de la gastronomie est en constante évolution. Chaque année, on assiste à l'émergence de nouvelles adresses tout en voyant d'autres fermer. Voici un aperçu des moments forts qui marqueront 2008.
Des nouveautés prometteuses
1. La réouverture de FRITÉE: Ghislaine Arabian fait son grand retour dans la capitale après une absence de cinq ans. Les amateurs se précipitent aux "Petites sorcières", un néobistrot alliant influences parisiennes et flamandes, avec des prix abordables (entre 20 et 40 euros). On y retrouve des incontournables comme le cabillaud sauce beurre blanc à la bière trappiste. Adresse: 12, rue Liancourt, Paris XIVe.
2. Renaissance de l'élégance: La décoration évolue à vitesse grand V, avec des rénovations notables au Meurice par Starck et au Jules Verne par Patrick Jouin. Pierre-Yves Rochon est également à l'œuvre au Pré Catelan. Le Bristol, en pleine expansion, annonce prochainement des améliorations.
Gastronomie de montagne
3. L'arrivée de Pierre Gagnaire à Courchevel: Le chef étoilé investit une nouvelle cuisine au sein de L'Hôtel Les Airelles, offrant une expérience gastronomique inspirée par la Sissi impératrice. Les prix, bien entendu, reflètent l'emplacement exclusif, avec un menu à 280 euros, réservé uniquement pour le dîner.
4. Nouvelles initiatives d'Enrico Bernardo: Champion du monde des sommeliers, Enrico Bernardo, très actif dans le monde de la restauration, a ouvert Il Vino dans le 7ème arrondissement de Paris avant d'étendre son concept à Courchevel, offrant une sélection de vins de luxe.
Évolution du sucré
5. Pierre Hermé à l'honneur: Le renommé pâtissier continue d'innover avec des mini-collections et l'annonce d’une nouvelle boutique à Paris. Ses créations sont très prisées, bien qu'il ne soit encore que partiellement accessible en dehors du Japon.
6. Tendances culinaires: Les produits saisonniers, comme le yuzu et la grenade, prennent de l'importance sur les menus, tandis que le beurre fait un retour en force grâce à des chefs comme Anne-Sophie Pic.
7. Le célèbre Gordon Ramsay à Versailles: Le chef britannique prend les rênes du restaurant gastronomique des Trois Marches, renommé pour devenir The Gordon Ramsay Versailles. Une attention particulière est apportée à l'accueil pour s'assurer que l'expérience soit à la hauteur des attentes.
Un panorama culinaire engageant
8. Le nouveau restaurant Fauchon: Prévu pour une ouverture au printemps, il promet une expérience gourmande dans un décor chic, avec une terrasse offrant une vue dégagée.
9. Auberge écolo chic: Michel Troisgros développe un projet durable avec La Colline du Colombier, promettant un cadre idyllique pour ses convives.
10. Le retour de Marc Veyrat: Après un grave accident, le chef étoilé se concentre sur l'ouverture d'une nouvelle adresse respectueuse de l'environnement à Manigod.
11. Événements gastronomiques diversifiés: Le festival Omnivore gagne en ampleur, avec des interventions de chefs renommés et une mise en avant de thématiques variées sur l'architecture et le design en gastronomie.
12. Une dynamique autour de Costes: L'univers Costes continue d'évoluer avec des acquisitions récentes, étoffant ainsi leur offre gastronomique sur le territoire parisien.
