Avec cette astuce de Cyril Lignac, votre brownie ne sera plus jamais sec. Découvrez sa recette et son secret pour réussir un brownie super moelleux, qui reste tendre longtemps après la cuisson !
Imaginez un brownie à la croûte craquante, révéant un intérieur humide et riche en chocolat. Souvent, vous trouvez que votre dessert s'assèche après quelques heures, laissant vos amis déçus. Ne vous inquiétez plus ! Le chef Cyril Lignac a partagé une astuce sur RTL pour réaliser un brownie moelleux qui conserve sa texture délicieuse pendant plusieurs jours.
Les ingrédients du brownie super moelleux de Cyril Lignac
Le truc incontournable ? Utiliser du papier sulfurisé. Si vous versez votre préparation directement dans un moule non chemisé, vous risquez de voir votre brownie sécher rapidement. Selon Cyril, « le papier sulfurisé permet de garder le brownie frais deux à trois jours ».
- 90 g de farine
- 190 g de chocolat à cuire
- 4 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 190 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g de noix de pécan torréfiées ou fruits secs au choix
- Sucre glace pour la décoration
Les étapes pour réaliser le brownie super moelleux
Cyril Lignac assure que « le brownie est aussi délicieux que facile à préparer ». Pour le confectionner, pas besoin d'appareils sophistiqués : un saladier, un fouet et une spatule feront l'affaire !
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Découpez une feuille de papier sulfurisé et froissez-la pour qu’elle épouse mieux les bords du moule. Beurrez-le pour assurer un bon maintien.
- Concassez les noix de pécan puis faites-les légèrement torréfier à la poêle.
- Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Une fois le mélange homogène, incorporez le sucre et le sel, puis ajoutez la farine tamisée progressivement. Ajoutez les œufs battus et les noix, en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Versez la préparation dans le moule chemisé et enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.
Après la cuisson, le chef recommande de retirer le brownie du four sans tarder : tirez sur les bords du papier sulfurisé pour le sortir du moule. Laissez-le tiédir, saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés tout en conservant le papier. Cela aide à maintenir son humidité, garantissant un moelleux qui durera plusieurs jours.
