Avant de vous lancer dans la préparation de ce délicieux clafoutis, il est essentiel de rappeler que ce dessert doit impérativement être réalisé avec des cerises. Aucun substitut ne peut remplacer ces fruits juteux, d'où son appellation tout en simplicité.
Recette classique du clafoutis
Ingrédients indispensables
- 500 g de cerises fraîches
- 4 œufs
- 125 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour le moule
- 150 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Rincez et équeutez les cerises, puis disposez-les au fond d'un plat à four beurré et saupoudré de sucre.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre avant d'incorporer les œufs.
- Ajoutez progressivement le lait et l'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide semblable à une pâte à crêpes.
- Versez la préparation sur les cerises et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Servez tiède ou laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
Astuces pour un clafoutis parfait
- Utilisez des cerises non dénoyautées pour préserver leur jutosité.
- Préférez des cerises Burlat, plus sucrées, pour un goût optimal.
- Pour un résultat moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
- Pour une texture proche du flan, réduisez la quantité de farine à 120 g pour 40 cl de lait.
Idées pour revisiter le clafoutis tout en gardant les cerises
- Saveur pistache : Ajoutez 30 g de pâte de pistache fondue dans la préparation.
- Aux agrumes : Incorporez un zeste d'orange ou de citron bio, préalablement ébouillanté et ciselé finement.
- À la fleur d'oranger : Remplacez l'extrait de vanille par 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- À l'amande : Ajoutez 70 g de poudre d'amande et réduisez la farine à 100 g; parsemez d'amandes effilées.
- Au lait végétal : Utilisez du lait de soja, d'amande ou de châtaigne à la place du lait entier.
